GASTROKRITIČAR RADOVAN MARČIĆ - članci autora

Sarma je planetarno jelo, jede se i u Indoneziji i Skandinaviji

Ovo zimska tradicija kod nas je obavezna za božićne i novogodišnje blagdane, no umatanje mljevenog mesa u listove nije vezano samo za Balkan i Tursku, već se njene varijante pronalaze diljem svijeta

U umak od gljiva idu kadulja i ružmarin, a tu je i jednostavan recept za domaću tjesteninu

Ako sami berete gljive odrežite stapku pri zemlji da iznad tla ostane njen komadić. Oko njega će se razviti micelij za nove gljive. Priroda se jednostavno obnavlja, ako je do kraja ne iscrpite

Super recept za pohani batak: Slasna piletina jede se rukama

U najfinijim restoranima koštani kraj omata se aluminijskom folijom. Od svih pilećih dijelova najpopularniji su bataci. Za njima se u pravilu otimaju djeca i smatra ih se najboljim dijelovima. A i najjednostavniji su za jesti

Pašta fažol na brudet nastao je iz potrebe, a danas je delicija

Pašta fažol nikome nije bio mrzak, dapače. Kako nekad, tako i danas, kad je, nasreću, s kućnih ognjišta prodro u mnoge konobe i restorane otoka Visa

storyeditor/2023-09-12/thumbnail_IMG_7112.jpg

Jeftino i ukusno: Od pužića iz plićaka napravite fini rižoto

Važna je priprema riže, a tajna je u dobrom pirjanju luka i dodavanju bijelog vina. Glavne sastojke za ovo jelo pronađite u jutarnjoj šetnji kraj mora, na stijenama su, uz gotovo svaku plažu

Srdela je najjeftinija i najslađa 'sitnež', evo kako ove fine ribe možete pripremiti i na ražnju

Često nije tako, ali srdela bi trebala biti temelj naše gastronomije. Od davnina joj tepamo da je 'hraniteljica', da je othranila generacije otočana, a možete je vidjeti samo na ribarnicama

Uz nju smo odrastali i slavili: Goveđa juha je dio povijesti

Domaća juha uz koju se odrastalo još se može pojesti ‘Kod Pere’ na Šalati. Zagorka, gospođa Marica Miladin, supruga Konavljanina gospara Pere, sročila je recept za nevjerojatno finu goveđu juhu

Tradicionalno jelo iz Mađarske: Super gulaš s veprovim butom

Jelo tradicionalno iz Mađarske na obali se priprema od mesa vepra. Gulya je mađarska riječ za stoku, a Gulyas za pastira. Mnogo je recepata za gulaš, a najpoznatije 'podvrste' su perkelt i paprikaš

storyeditor/2023-07-17/thumbnail_IMG_6730.jpg

Tajna savršene pašticade: U klasičnu ne ide muškatni oraščić, a meso se prži na masti

U kilogram i pol goveđeg buta nabodu se komadići slanine i češnjaka te se preko noći (ili maksimum 48 sati) ostavi u mješavini za pac od kvasine, vode i crnog vina

'Zamijesite domaće makarune i poslužite ih uz sočnu teletinu'

Za makarune vam treba 60 dag brašna, šalica vruće vode i malo soli. Kad se tijesto ohladi, dodajte žumanjak i maslinovo ulje. Tijesto izradite da očvrsne, razvaljajte i zamotajte u foliju da odstoji pola sata

Isprobajte recept za dagnje na crveno: Kad ih kupujete, birajte zatvorene, otvorene preskočite

Dagnje, pidoči ili pedoči (po dubrovački), mušule, omiljena su školjka mnogih. Recepata je bezbroj, ali ipak je klasična buzara, na bijelo ili crveno, najbolji i najfiniji

Super morski recepti: Menule se suše na grančicama smriča

Menulice na Lošinju kroz povijest toliko vole da joj tepaju epitetima 'lošinjski kruh', pa čak i 'lošinjski pršut'. Gotovo nema kuće u kojoj se menule u jesen i zimu ne pripremaju barem jednom tjedno

Dropčić je nekad bio sirotinjska hrana, a sad je tražena delicija

Iznutrice i crijeva nisu se bacala. Danas je ovo jelo neprikosnovena gurmanska svetkovina i najčešće uvertira bogatoj trpezi na kojoj se uživa u najfinijem od mesa domaćih životinja koje nas okružuju, onom koze

storyeditor/2023-04-10/thumbnail_IMG_6350.jpg

U kiselim šparogama možete uživati i nakon njihove sezone: Isprobajte ove odlične recepte

U kvarnerskom restoranu odali su nam tajnu pripreme šparoga u octu, da bi u njima mogli uživati i dugo nakon proljeća, a donosimo i recept za šparoge s vrhnjem

U juhu od kamenica dodaje se konjak, a super idu i uz pršut

U Vili Koroni Svete Pejića u Malom Stonu kamenice, uz sirove, spravljaju na još deset načina, uglavnom uz razne umake, pa gratinirane, pohane i dimljene

Najbolja morska delicija: U fine polpete od hobotnice ide pršut

Kuha se na vrlo slaboj vatri u malo vode otprilike pola sata, onda se doda vode ako je potrebno (hobotnica pusti puno svoje tekućine) i onda kuha na jačoj vatri još pola sata

Raštika je zelje prvog mraza, a slaže se s keljom i porilukom

Podvrste ove biljke su brojne, a kako je pogotovo u zadnjih dvadesetak godina proglašena super namirnicom, križanjem je uzgojena u mnoge podsorte koje se uzgajaju na sjeveru Europe

Mantala se spravlja od mošta plavca, griza i krušnih mrvica

Ovaj desert zovu još i ćupter, ćukter ili kupmet, a treba je razlikovati od varenika, još jednog vrijednog doprinosa domaćoj gastronomiji koji posebno štuju na Braču

storyeditor/2023-01-30/thumbnail_IMG_5862.jpg

Tripice su danas prava delicija, a bile su hrana za siromašne

To je jelo za nasititi se. Bilo je vrlo često u nekadašnjim kolodvorskim restauracijama ili pokrajnjim krčmama. Na ta se mjesta često dolazilo ili vrlo kasno navečer ili u rano jutro...

Najbrže rješenje za glad: Dvije šnite kruha i unutra 'čudesa'

Podrijetlo vuče još iz Mezopotamije. Danas pored klasičnog s narescima imamo francuski sendvič s bagetom, pa onda tost sendvič sa šunkom i sirom, sendvič s piletinom i zelenom salatom, s lososom...

OSTALO

Preporučeni članci