Istarski pršut suše bez dima, a to traje najmanje godinu dana

Najbolji doživljaj svaki put, jedan i jedini istarski pršut. Pod tim je sloganom otvoren prvi ljetni Festival istarskog pršuta u Tinjanu na kojem je devet lokalnih proizvođača izložilo svoje delicije, a sve sa ciljem da se prezentiraju istarska blaga te da se pokaže kako turizam nisu samo more i obala, već da on itekako postoji i u srcu poluotoka.

Istarski je pršut, naime, jedinstven u svijetu. Od ostalih ga sličnih proizvoda izdvajaju kvaliteta, okus i način pripreme. A općina Tinjan, uostalom, jedina nosi epitet istarske općine pršuta.

Suši se bez dima, kože i potkožnog masnog tkiva. Vrijeme sušenja je najmanje godinu dana, i struktura pravog istarskog pršuta mora biti takva da se topi u ustima. U pripremi se koriste sol, papar, češnjak te aromatično mediteransko bilje. Retro okus na nepcima mora dati notu lješnjaka ili badema, a nju se osjeti tako da se kod gutanja zalogaja pršuta začepi nos. Na taj ćete način, među ostalim, provjeriti je li riječ o pravom, izvornom istarskom pršutu – savjetuje Damir Lukež, senzorni analitičar pršuta i ostalih suhomesnatih proizvoda iz pršutane Milohanić koja već 12 godina za cilj ima maksimalnu kvalitetu.

Proizvodnja takvih pršuta, ističe Lukež, samo slijedi naslijeđe njihovih predaka, i danas u pršutani rade sve po starinski, kao nekad, bez imalo primjesa bilo kakvih noviteta ili moderne tehnologije. Brojni turisti su na prvoj večeri festivala oduševljeno kušali pršut, ali i ostale delicije tinjanskog kraja, poput vina, maslinovog ulja i sira.

- Još prije tri godine dobili smo ideju da napravimo ljetno događanje, usred sezone, a da ono bude u znaku pršuta koji je zaštitni znak naše općine. Ove godine smo to i ostvarili, a želimo pokazati da turizam itekako postoji i u unutrašnjosti, a ne samo na moru. Imamo mnogo turista koji ljetuju u kućama za iznajmljivanje u našem kraju, i ovo je za njih dodatni sadržaj, nešto što im pojačava dojam boravka u Istri – kaže načelnik Općine Tinjan Goran Hrvatin.

NEUSPJEŠNE VEZE: Ovi horoskopski znakovi ne idu zajedno i ne podnose se