Egzotični recepti: Od karipskog pudinga do sečuanskih špageta

Dosadila su vam klasična jela? Voljeli biste isprobati nešto novo, možda egzotično? Uvijek vas je zanimalo kakva je kubanska ili karipska hrana? Donosimo vam recepte iz udaljenih kutaka svijeta kako biste se inspirirali i obogatili svoju prehranu novim i uzbudljivim okusima.

POGLEDAJTE VIDEO: Greške kod kuhanja riže

Pokretanje videa...

02:29

Chefica Ivana Smrk objašnjava najčešće greške kod kuhanja riže | Video: Davorin Višnjić/PIXSELL

Riža je osnova jela

U velikom dijelu svijeta glavna svakodnevna namirnica nije kruh nego riža. Ova žitarica odlično se može uklopiti i u slana i u slatka jela.

Riža je odlična i za posluživanje uz pikantna jela poput curryja, a od kukuruzne krupice možete napraviti ukusan puding. Za dašak egzotike dodajte i limenku kokosova mlijeka ili kokosovo brašno. 

Začini koji se koriste u egzotičnim kuhinjama

Svježa menta

Pretvorit će mlade krumpire u egzotično azijsko jelo.

Svježi đumbir

Ima mnogi intenzivniji okus od sušenog. Čest je u indijskoj kuhinji.

Listovi korijandra

Česti su u meksičkoj kuhinji. Imaju vrlo intenzivnu aromu.

Cimet za slana jela

Mljeveni cimet odlično se slaže s umakom od rajčice i gulašima.

Limunska trava

Limunsku travu (limuniku) teško je nabaviti, pa je zamijenite matičnjakom ili korom limuna.

Kokosovo mlijeko

Nije bistra tekućina iz kokosovih oraha nego se dobiva tiještenjem ploda. Kupuje se u limenkama. 

Pikantni curry

Mješavina začina u kojoj dominira kurkuma, najzdraviji začin na svijetu. Čest u indijskoj kuhinji.

Svježi vlasac

Ima blagu aromu po luku. Da bi je zadržao, ne smije se kuhati - pospite ga po gotovom jelu.

Sjemenke kumina

Iako ima svoje mjesto u domaćim jelima, bez njega je teško zamisliti arapsku kuhinju. 

Recepti:

Meksički guacamole

Sastojci: 2 avokada, 2 žlice limunova soka, 2 mlada luka, 2 češnja češnjaka, 2-3 žlice maslinova ulja, ljuta papričica, sol, papar

Priprema: Avokado ogulite i očistite od koštica. Nakapajte ga limunovim sokom pa vilicom usitnite. Dodajte nasjeckani mladi luk, protisnuti češnjak, maslinovo ulje, narezanu ljutu papričicu, sol i papar.

Turski manti s junetinom iz pećnice 

Sastojci: 1/2 kg mljevenoga junećeg ili drugog mesa, veća glavica luka, jaje, sol, papar, paket tijesta za savijače, 100 g maslaca

Priprema: Tijesto narežite na komade 4x4 centimetra. Mesu dodajte sitno nasjeckani luk i peršin te jaje. Sve posolite, popaprite i dobro promiješajte. Na sredinu svakoga komada tijesta stavite mesnu kuglicu i dobro spojite suprotne strane tijesta. Slažite u posudu, po vrhu rasporedite kockice maslaca i pecite na 180°C oko 15 minuta. 

Bliskoistočni humus

Sastojci: 1 šalica kuhanog slanutka, 4 - 5 režnjeva češnjaka, sol, 8 žlica maslinovog ulja, 3 žlice soka limuna, 4 žlice sjemenki sezama ili tahinija

Priprema: Kuhani i ohlađeni slanutak stavite u zdjelu. Maslinovo ulje i sjemenke sezama zajedno sameljite u pastu kako biste dobili tahini, ili iskoristite kupovni. Sameljite slanutak s češnjakom, sokom limuna i maslinovim uljem (najmanje 5 - 6 žlica) u glatku pastu. Na kraju prebacite u zdjelicu u kojoj ćete poslužiti hummus, lagano nakapajte limunovim sokom i dodajte prstohvat mljevene crvene paprike.

ODLIČAN RECEPT Ideja za finu večeru iz pećnice s povrćem, grahom i kobasicama

Gazpacho od lubenice

Sastojci: 8 šalica lubenice, krastavac, 1/2 crvene paprike, 1/4 šalice bosiljka, 3 žlice vinskog octa, 2 žlice luka kozjaka, 2 žlice maslinova ulja

Priprema: Izmiješajte nasjeckanu lubenicu, krastavac, papriku, bosiljak, vinski ocat, luk, ulje i sol. Sve izmiksajte u blenderu ili štapnim mikserom. Dobro ohladite i poslužite.

Špageti od riže na sečuanski

Sastojci: 200 g rižinih špageta, 200 g svinjetine, đumbir, 0,5 l juhe od povrća, rižino vino, sojin umak, glutaminat

Priprema: Meso kuhajte pet minuta i narežite na komadiće. U woku zagrijte dvije žličice šećera i pustite da se karamelizira. Dodajte meso i propirjajte. Podlijte žlicom vina i sojina umaka. Dodajte češnjak i đumbir, podlijte juhom, dodajte glutaminat. Kuhajte 1 sat. Skuhajte špagete i prelijte juhom. Poslužite u zdjelicama na čije dno stavite sitno narezan mladi luk i sojin umak. 

POSLASTICA IZ DJETINJSTVA Sjećate li se bakinih žličnjaka, oblaka ili šnenokla? Donosimo vam čak tri čarobna recepta

Tajlandske okruglice

Sastojci: jaje, 4 kriške kruha, 50 ml kokosova mlijeka, 2 grančice korijandra, 200 g ribljih fileta

Priprema: Umutite jaje, izrežite kruh na kockice i prelijte kokosovim mlijekom i jajetom. Odmrznute riblje filete nasjeckajte i pomiješajte s namočenim kruhom i sitno sjeckanim korijandrom. Oblikujte okruglice da budu veličine loptice za tenis te popržite s obiju strana da dobiju zlatnosmeđu boju (3-4 minute).

Karipski puding od krupice i manga

Sastojci: Jaje, 400 ml kokosova mlijeka, mango, limun, 200 ml narančina soka, 6 žlica šećera, 1/2 žličice cimeta, 80 g krupice, 2 žlice kokosova brašna

Priprema: Žumanjke pomiješajte s četiri žlice kokosova mlijeka. Preostalo kokosovo mlijeko zakuhajte s narančinim sokom. Dodajte četiri žlice šećera, cimet i limunovu koru. Umiješajte krupicu i kuhajte pet minuta uz miješanje. Maknite s vatre i dodajte žumanjak. Bjelanjke istucite i nakon deset minuta umiješajte u krupicu. Komadiće manga kuhajte pet minuta na umjerenoj vatri s dvije žlice šećera i četiri žlice vode. Izradite u pire. Krupicu poslužite s pireom od manga i kokosovim mrvicama. 

ODLIČNE IDEJE Izvrstan doručak se može pripremiti i sa manje od pet sastojaka: Top 10 finih recepata

Pileći rižot na kubanski način

Sastojci: 600 g pilećeg filea, 3 žlice ulja, 100 g nasjeckanog luka, 150 g riže dugog zrna, 2 češnja češnjaka, 400 g rajčice, kokošja kocka, lovorov list, 1/2 žličice mljevenog đumbira, 1/2 žličice majčine dušice

Priprema: Piletinu lagano posolite i narežite na kockice. Popržite je na ulju u tavi do zlatno-žute boje, dodajte luk i još kratko popržite. Umiješajte rižu, protisnuti češnjak, usitnjene pelate, kokošju kocku, lovorov list, đumbir, majčinu dušicu i zalijte vodom. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.