Što stručnjaci kažu o crnoj listi sa 116 stvari koje izazivaju rak

Slanina, kobasice, šunka i ostale mesne prerađevine ovaj su tjedan, prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, označene kao neprijatelj broj 1 ljudskog zdravlja. No prema njihovu popisu od 116 okidača karcinoma, rak izazivaju i brojni drugi spojevi kojima su ljudi svakodnevno izloženi u kućanstvima, ali i na poslu. Činjenica da 50 grama mesnih prerađevina dnevno povećava rizik od raka debelog crijeva za 18 posto odjeknula je među brojnim nutricionistima koji odlučno tvrde da umjerenost u jelu i piću nikako ne može rezultirati zloćudnim bolestima. 

- Svjetska zdravstvena organizacija proglasila je potrošnju crvenog mesa kao vjerojatno kancerogenu za ljude, na temelju ograničenih dokaza da konzumacija crvenog mesa uzrokuje rak kod ljudi - govori nutricionistica Anita Šupe. 

Dodaje kako je gotovo nemoguće ispitati utjecaj jedne namirnice na zdravlje (u ovom slučaju 50 g mesnih prerađevina dnevno) jer postoje i mnogi drugi faktori koji će utjecati na rezultat studije, kao što su primjerice druge prehrambene navike i životni uvjeti ispitanika. 

- Naravno da je rizik od oboljenja veći u ljudi koji, osim što jedu puno mesa uz to i puše, ne jedu povrće, jedu više nezdrave procesirane hrane, pretili su i ne bave se tjelesnom aktivnošću - dodaje nutricionistica Šupe. Smatra da je drugi nedostatak ovakvih istraživanja i to što se ljude pita što su jeli u nekom proteklom periodu. 

Fotolia

- To nije pouzdana znanstvena metoda jer ljudi se često ne sjećaju što su jeli, koliko i kada, a često i namjerno iskrivljuju rezultat. Generalno, opservacijske studije nisu pouzdane u nutricionizmu - napominje Šupe. 

Dodaje kako je veliki nedostatak istraživanja o utjecaju mesa na zdravlje i taj je što se u isti koš trpaju visoko procesirane mesne prerađevine i svježe meso. 

- Ne trebaju nam novi znanstveni dokazi da bismo znali kako su prerađevine štetne upravo zato što su visoko procesirane i prepune aditiva i to ne samo mesne nego i sve ostale prerađevine - pojašnjava nutricionistica s čijim se tvrdnjama slaže i prof. dr. sc. Damir Eljuga, predsjednik Hrvatske lige protiv raka, koji smatra da je umjerenost u jelu i piću božja zapovijed. 

Pušenje je na prvome mjestu najčešćih uzročnika raka u ljudi, a stručnjaci tvrde kako s opravdanim razlogom zauzima najviše mjesto.

- Svatko od nas može odlučiti hoće li pušiti ili neće. Moramo biti svjesni da je riječ o jednom od glavnih uzročnika raka pluća, bronha, ždrijela, usne šupljine, ali i želuca, urološkog sustava, pa čak i maternice te da izgaranjem katrana u jednoj cigareti nastaje više od 500 kancerogenih tvari - upozorava prof. dr. sc. Damir Eljuga. Dodaje kako na druge uzročnike zloćudnih bolesti pojedinac ne može puno utjecati, već tu glavnu ulogu ima struka.

- Na stručnjacima je da kontroliraju količinu arsena u pitkoj vodi, prisustvo aflatoksina u mlijeku ili  štetnih ljepila u proizvodnji obuće i odjeće. Takve se tvari ne smiju naći na tržištu i tako ugroziti zdravlje svih nas - tvrdi profesor Eljuga dodajući da je u svemu najbitnija prevencija i zaštita.

- Ono na što također treba obratiti pažnju jesu uvjeti rada u tvornicama i proizvodnim djelatnostima. Opće je poznato da su upravo radnici koji rade s opasnim kemikalijama i tvarima njima najviše izloženi. Samim time je šansa da će upravo oni oboljeti od neke zloćudne bolesti veća nego u ljudi koji ne rade isti posao. Stoga je u takvim djelatnostima nužno imati zaštitnu odjeću, obuću i maske za lice kako se štetni spojevi ne bi udisali - pojašnjava Eljuga. 

Njegovo mišljenje dijele i stručnjaci iz područja kemijskih znanosti koji tvrde da je veliki rizik od raka pluća i mjehura zabilježen u radnika u obradi aluminija. Opasnost vreba i kod onih koji po osam ili više sati rade u proizvodnji koksa. Ništa manje sigurni nisu ni soboslikari, odnosno radnici koji su u svakodnevnom doticaju s bojama, jer one mogu sadržavati arsen. Upozoravaju da svi ti radnici moraju biti obučeni o zaštiti na radu. 

Posebno treba biti oprezan i u rukovanju s anorganskim kiselinama i aerosolima. Tu se prvenstveno misli na solnu kiselinu. Ona se može kupiti i koristiti za čišćenje kupaonica i pritom se strogo treba držati uputa za upotrebu jer je riječ o kiselini koja nagriza i koja može izazvati karcinom. Oprezni moramo biti i s izlaganjem ultraljubičastom zračenju jer je općepoznato da ono može izazvati rak kože, pa su kape, šeširi, lagana odjeća i kreme visokog zaštitnog faktora ljeti nužni.

Evo kojih 116 stvari je na njemu: