Masnoća iz crvenoga mesa navodno ipak nije štetna?!

Kako bi cijelom svijetu dokazali vjerodostojnost rezultata istraživanja, znanstvenici kopenhaškoga sveučilišta u Danskoj pokrenuli su 13,3 milijuna eura vrijedan projekt testiranja tradicionalnih nordijskih namirnica, u kojemu se proučava njihov utjecaj na ljudsko zdravlje.
- Sve više dokaza upućuje na to da masnoće iz mesa ne štete zdravlju u tolikoj mjeri kako se nekad mislilo - kaže voditelj projekta, ravnatelj Internacionalnoga udruženja za proučavanje pretilosti, profesor Arne Astrup. Kao potporu istraživanjima, znanstvenici navode činjenicu da su nordijske zemlje odavna poznate po veoma niskome postotku pretilih ljudi. Tako ih u Danskoj i Švicarskoj ima tek 10 posto. U Norveškoj, gdje je omiljena namirnica riba, koju Norvežani najviše jedu sušenu, soljenu i sirovu, pretilo je svega 8 posto stanovnika.

RIJEČ STRUČNJAKA:
Sandra Marić, dipl. nutricionist
NORDIJSKA HRANA ZA VITKOST I POMLAĐIVANJE
Nemasno meso i riba bogati su proteinima, vitaminima B12 i biotinom neophodnima za metabolizam proteina. Vrlo su značajni pri mršavljenju jer osim što daju sitost, uspješno održavaju tonus mišića tijekom vježbanja. Mršavljenjem se gubi aminokiselina glutamin, koja se proizvodi u mišićima. On smanjuje umor i jača otpornost organizma, a sadrže ga meso i riba. L-karnitin, koji pomaže sagorijevanju masnoća, nalazi se najviše u crvenome mesu i mliječnim proizvodima. Raženi je kruh najbolji izbor za uravnoteženu prehranu - ima manju energetsku vrijednost, bogat je vlaknima i mineralima. Dulje se žvače i daje osjećaj sitosti. Omega–3 masne kiseline, vitamini, minerali i antocijani iz bobičastog voća jačaju imunitet i usporavaju starenje stanica pa igraju važnu ulogu u pomlađivanju.

NORDIJSKE MESNE KUGLICE
SASTOJCI: 500 g mljevenoga mesa, 40 g krušnih mrvica, žlica ulja, jaje, 50 ml vode, žlica vegete, 100 ml vrhnja za kuhanje, 1/2 žličice kima, 100 g luka, prstohvat bijeloga papra, ulje
Pomiješajte krušne mrvice s vodom i vrhnjem te ih ostavite stajati desetak minuta. Nasjeckajte luk i lagano ga popecite na ulju te ga zajedno s Vegetom, bijelim paprom, kimom, jajetom i krušnim mrvicama dodajte mesu i sve skupa izmiješajte. Od smjese vlažnim rukama oblikujte kuglice koje na zagrijanu ulju sa svake strane pecite po pet minuta. Poslužite s kuhanim ili pire krumpirom.

PALAČINKE S BOBICAMA
SASTOJCI:  150 g oštroga brašna, 2 vanilin-šećera, 2 jaja, pola praška za pecivo, 250 ml mlijeka, ulje. Nadjev: džem od borovnica ili miješanog bobičastog voća, borovnice
Pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Smjesi dodajte mlijeko, vanilin šećer i žumanjke pa sve skupa dobro umutite u smjesu. Nakon što malo odstoji, dodajte joj snijeg bjelanjka. Ispecite palačinke te u svaku dodajte malo džema i, po želji, malo svježih borovnica..