Obavijesti

Lifestyle

Komentari 1

Znate li što je luganiga? Delicija od kobasice koja upotpunjuje stol Šibenčana već 300 godina

Znate li što je luganiga? Delicija od kobasice koja upotpunjuje stol Šibenčana već 300 godina
4

Kraljica blagdanskog, božićnog stola bez koje fetivi Šibenčani ne mogu zamisliti blagdansku juhu ili sarmu je luganiga, posebna aromatična kobasica koja se proizvodila u Šibeniku po staroj talijanskoj recepturi

Šibenska luganika se priprema i pravi samo za Badnji dan. Recept je tajna, a poznato je samo da se pravi od svinjskog sitno sjeckanog mesa i desetak začina. Nekada se pravila samo za Božić jer izvorni stari recept kaze da se smjesom pune tučja crijeva, a tuka se najviše priprema u božićno vrijeme. 

POGLEDAJTE VIDEO:

Pokretanje videa...

00:54

Zahvaljujući istraživanjima povjesničara Milivoja Blaževića, pokazalo se da je luganiga u Šibeniku prisutna već najmanje tri stoljeća, a proizvod je to koji će, nadaju se u Krešimirovu gradu, pridonijeti razvoju i očuvanju šibenske gastrobaštine. Stoga su je nudili i turistima na prošlogodišnjim adventima. 

Luganige je donio u Dalmaciju nepoznati Talijan. No, domaći recept se s godinama mijenjao. Dodali su čak četiri nova sastojka. Najstariji pisani spomenik luganige potječe iz 1754. iz Dnevnika kavane i gostionice Petra Vidija. Listu začina i omjere zapisao je prvi dalmatinski kobasičar Vinko Novaković 1922. godine.

U njoj nema ničega umjetnog, samo kvalitetno meso i prirodni začini te je kao takva odraz obrtničkog znanja i umijeća. Ona je više od kobasice i kao dio nematerijalne šibenske baštine zaslužuje biti priznata i zaštićena.

U Šibeniku se kuhaju u goveđem temeljcu, a često se nađu i kuhane u zimskim složencima. Poslužuju se u goveđoj juhi, na tanjuru s kuhanim kupusom i keljom, a može se sušiti i dimiti, piše Mok.hr

Igre na sreću mogu izazvati ovisnost. 18+.
Sve što je bitno, na dohvat ruke
Skini aplikaciju za najbolje iskustvo portala. Čitaj, komentiraj i budi uvijek u toku s najnovijim vijestima.
Komentari 1
Dnevni horoskop za subotu 2. studenog: Rak se mora paziti jedne stvari, Ribu čeka ljubav
ŠTO DONOSI POČETAK VIKENDA?

Dnevni horoskop za subotu 2. studenog: Rak se mora paziti jedne stvari, Ribu čeka ljubav

Pročitajte dnevni horoskop za subotu 2. studenog i saznajte koga očekuje uspjeh na poslu ili u financijama, kakva je situacija na ljubavnom planu, ali i tko mora pripaziti na zdravlje
Svi sveti i Dušni dan: Znate li razliku i zašto je za te blagdane pogrešno reći Dan mrtvih?
SVECI I VJERA U ZAGROBNI ŽIVOT

Svi sveti i Dušni dan: Znate li razliku i zašto je za te blagdane pogrešno reći Dan mrtvih?

Naši preci su velikim slavljem obilježavali blagdan Svih svetih, zbog čega je dobio naziv 'Mali Božić'. Uoči blagdana se postilo, na dan je bila gozba, a na groblje se išlo u sumrak