Veganuary dijeta: Učinkovita, ali samo uz planirani jelovnik

Promicanje veganskog načina života i prehrane otišao je korak dalje te su se mnogi slavni, poput bračnog para Beyonce i Jay-Zja, priključili trendu koji se u svijetu naziva Veganuary (izvedenica od riječi vegan i january, odnosno siječanj). 

Tako se pozivaju ljudi da u prvom mjesecu, kada mnogi donose važne odluke, tjedan, dva ili tek nekoliko dana žive prema veganskim pravilima. Cilj je da se znatiželjne potakne na istraživanje te da oni koji možda već neko vrijeme razmišljaju o promjeni, ali su neodlučni, barem isprobaju nova pravila i vide odgovara li im takav oblik prehrane. No, koliko je sigurno preko noći odlučiti da više nećemo jesti meso i namirnice životinjskog porijekla – što uključuje i jaja, mlijeko i mliječne proizvode, sireve, pa i ribu – i tako tijelu uskratiti neke važne sastojke?

- Mješovita prehrana svakako je najbolja, no ne vidim problem ako se netko na neko vrijeme odluči hraniti prema veganskim pravilima, možda tjedan ili jedan dan u tjednu jer se u namirnicama biljnog porijekla može naći sve što je tijelu potrebno. No, vrlo je važno pripremiti se za takvu odluku, odnosno planirati obroke, kako bismo bili sigurni da smo nadomjestili sve ono što inače dobivamo iz namirnica životinjskog porijekla - upozorava nutricionistica Mirna Trumbetaš. 

Prije svega, dodaje, moramo nadomjestiti esencijalne aminokiseline (bjelančevine) i omega 3 koje dobivamo iz namirnica životinjskog porijekla, što, između ostalog, mogu nadomjestiti soja i mahunarke.

Samo nekoliko dana veganstva zasigurno neće donijeti velike zdravstvene dobrobiti, no zagovornici mjeseca promjene kažu kako to može biti prilika da izgubimo koji kilogram ili zadržimo željenu težinu u mjesecu u kojem svi navale na sarme, grah i drugu tešku hranu. Izbjegavanjem namirnica životinjskog porijekla izbacujemo iz prehrane zasićene masti iz mlijeka i mliječnih proizvoda te mesa te mnoge namirnice koje sadrže zasićenu masnoću, što u konačnici može pridonijeti da izgubimo na težini. Također, brojna istraživanja upućuju na to da prehrana bez mesa može biti korisna i onima koji imaju problema s visokim tlakom, kolesterolom, dijabetesom, pa čak i kad su u pitanju neki oblici raka. Zagovornici veganstva kažu kako zbog velikih količina voća i povrća koje jedu taj oblik prehrane jača imunitet i pomaže tijelu da se izbori protiv bolesti. 

No, sve to nećemo osjetiti u kratkom testiranju novog načina prehrane, i oboljeli od bilo koje kronične bolesti pritom moraju biti vrlo oprezni, kaže nutricionistica Trumbetaš.  

- Takva testiranja veganstva mogu si dopustiti isključivo zdravi ljudi, a kad su u pitanju kronični bolesnici bilo koje vrste jedina je preporuka da prije toga svakako moraju kontaktirati liječnika i biti sigurni da, u slučaju da uđu u to, znaju kako kontrolirati svoje zdravstveno stanje i kada trebaju reagirati - pojašnjava nutricionistica. 

Također, ako netko preko noći odluči da bi htio postati vegan, ne bi smio u to zakoračiti bez ozbiljne pripreme i učenja o sastavu namirnica i o tome kako ih dobro kombinirati, kako se ne bi doveo do toga da tijelo dovede u neravnotežu, odnosno do bolesti, upozorava Trumbetaš. 

- Svakako bih podržao odluku da se netko okrene balansiranoj prehrani, no ne čini mi se da bi odluka da to radimo jedan mjesec u godini dugoročno mogla biti korisna. Kratkoročno, to može biti zanimljivo, pa i donijeti neke rezultate, no takva promjena bez promjene stila života i balansa te ravnoteže u svim drugim segmentima neće donijeti velike rezultate - kaže boksač Željko Mavrović koji je još za vrijeme sportske karijere prešao na makrobiotiku. 

Proteini se dobivaju iz graha i leće

Glavno mjesto u veganskoj prehrani zauzimaju žitarice, kao izvor složenih ugljikohidrata, poput riže, prosa, pšenice, zobi te mahunarke poput graha, leće, slanutka i boba koji su izvor proteina.

Orašasti plodovi dodaju se žitaricama ili jedu za međuobrok

Sjemenke i orašasti plodovi dio su veganske prehrane i mogu se biti sastavni dio jela tako da se pospu po kuhanoj riži, umiješaju u žitarice ili se grickaju za međuobrok.

Mlijeko s dodatkom kalcija

Umjesto kravljeg, pije se mlijeko od žitarica obogaćeno kalcijem kako bi se dobila količina koja se u klasičnoj prehrani dobiva mlijekom.