S ručkom se polako kuha i svijet koji nas okružuje

Od uzgoja do stola hrana koju tijekom godine jede prosječna obitelj stvori stakleničkih plinova koji zagrijavaju Zemlju kao 8,1 tona ugljičnog dioksida-eqCO2.
Ista ta obitelj tijekom vožnje automobilom proizvede “tek” 4,4 tone eqCO2 na godinu, tvrdi ekologinja Astrid Scholz, koja je predstavila koncept “ugljični kalkulator” u znanstvenom časopisu New Scientist. Profesorica Scholz u proizvodnju štetnih plinova uračunava cijeli proces stvaranja hrane te tvrdi kako su goveđe meso i mlijeko zbog plinova koji ih “prate” najštetniji za okoliš.
- Tanjur žitarica s mlijekom 'skrivi’ 1224 g egCO2, koliko u zrak izbaci terenac tijekom šest km vožnje - tvrdi prof. Sholz.
Prema ugljičnom kalkulatoru, tijekom procesa proizvodnje hrane za košaricu (fotografija lijevo) od 125 kuna u zrak je otišlo 19.750 grama ugljičnog dioksida. Priroda je toliko CO2 rasporedila do visine od 38 metara iznad grada veličine Zagreba.


*egCO2 = količina ugljičnog dioksida koja jednako zagrijava kao staklenički plin



ORGANSKA HRANA NIJE NUŽNO I EKOLOŠKA
Dok će zbog manje dušičnih gnojiva organske žitarice proizvesti 23 posto eqCO2 manje od industrijski uzgojenih, za perad vrijedi obrnuto. Ona koja slobodno trčkara troši 10 posto više hrane od one na farmama. Procjena za povrće i voće nemoguća je jer ovisi o mjestu uzgoja.
UGLJIČNI DIOKSID NEĆE NAPRAVITI NAJVEĆU ŠTETU
Osim što se najviše hrane, krave ispuštaju metan, a njihov izmet dušikov suboksid (N2O). Metan u atmosferi ostaje i do 15 godina, a toplinu čuva 21 put bolje od ugljičnog dioksida. Dušikov suboksid zagrijat će Zemlju 296 puta više nego ugljični dioksid.
PLINOVE RADI I PRIRODA
Metan prirodno nastaje truljenjem u močvarama i smetlištima. Dušikov suboksid stvaraju munje, razarajući dušik, koji čini 78 posto zraka. Potom spaja s vodom i stvara kiselu kišu. No priroda je odgovorna za manje od 1 posto tih plinova u atmosferi.

>>>Transport je kriv za svega 11 posto stakleničkih plinova koje proizvede hrana. Većina (83 posto) otpada na proizvodnju, a šest na skladištenje
>>>Prelaskom na vegetarijansku prehranu svaki bi čovjek smanjio proizvodnju stakleničkih plinova za jednu i pol tonu na godinu
>>>Usprkos gorivu utrošenom na brodove, ulovljena riba manje šteti atmosferi od uzgojene. Čak 90 posto eqCO2 ribe otpada na uzgoj hrane