Svježi ili sušeni: Sjemenke anisa aromu otpuštaju prženjem, a svježe začinsko bilje dodaje se netom prije završetka kuhanja. U sezoni uvijek koristite svježe začine
U PRAVI TRENUTAK
Pravo vrijeme za začine: Koji se stavlja odmah, a koji poslije
Bosiljak, peršin, luk, vlasac i kopar lako je i jeftinije uzgojiti kod kuće, a dodaju li se jelima u svježem obliku, daju neusporedivo bolju aromu od kupovnih ili sušenih začina.
- Sušeni začini koriste se na početku kuhanja, a svježi se dodaju na kraju - napominje Zdravko Perić, chef kuhinje hotela Le Meridien Lav u Splitu. Ne zaboravite niti aromatične sjemenke koje jelima daju finu aromu.
- Izdvojio bih sjeme anisa kao odličan suhi začin, a ispušta sve arome kada se lagano ugrije ili poprži - ističe kuhar i napominje kako je celer podcijenjen začin, a višestruko iskoristiv. Može se sušiti, upotrebljavati za pripremu domaćih začinskih mješavina te dodavati umacima i mesnim jelima.
Chef restorana Bon Appetit Berislav Lacković tvrdi da svježi začini uvijek trebaju imati prednost. Bosiljak, peršin, luk, vlasac i kopar nikad ne treba koristiti sušene, no sušeni timijan, lovor i kadulja ne gube toliko na kvaliteti.
Mirisni lovor
U jelima od ribe i mesa nema smisla rabiti suhi lovor ako je svježi u sezoni, tvrdi vješti kuhar Marijo Čepek.
Na novi način
Svježi bosiljak s kurkumom i naribanim limunom iskoristite za aromatiziranje maslaca koji pristaje uz ribu i meso.
Sve što je bitno, na dohvat ruke
Skini aplikaciju za najbolje iskustvo portala. Čitaj, komentiraj i budi uvijek u toku s najnovijim vijestima.
Odaberi temu koju želiš pratiti
Primaj sve nove vijesti o temi i budi u tijeku
