Jelovnik za super tulume: Od okruglica sa sirom do minipita

Junetina Wellington

Sastojci: 400 g smrznutoga lisnatog tijesta, brašno, 600 g junećeg odreska, 2 žlice maslinova ulja, 250 g šampinjona, 75 g sušenih rajčica, šaka peršina, 2 žlice senfa, 2 jaja, 40 g krušnih mrvica, 8 kriški pancete

Priprema: Razvaljajte lisnato tijesto tako da bude pet centimetara šire od odreska kako biste je mogli omotati. Stavite tijesto u lim za pečenje i izbockajte vilicom. Prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 15 minuta. Zagrijte pećnicu na 200°C. Ugrijte žlicu ulja u tavi i prepržite gljive. Ocijedite od viška tekućine i ostavite sa strane. Začinite meso, a u istoj tavi ugrijte ostatak ulja. 

Prepržite meso dvije tri minute sa svake strane. Pecite nenadjeveno tijesto oko 15 minuta. Pomiješajte ohlađene gljive, rajčice, peršin, senf i krušne mrvice s jednim tučenim jajetom. Preko tijesta poredajte kriške pancete pa premažite smjesom s gljivama. Zatim preko toga stavite junetinu i zarolajte tijesto da obloži govedinu. Istucite preostalo jaje i time premažite tijestom. Pecite 30-35 minuta.

Stockfood/Guliver

Začinjene spiralice od lisnatog tijesta

Sastojci: 1/3 šalice nasjeckanog peršina, vlasca i metvice, 2 češnja češnjaka, 2 žlice maslinova ulja, sol, papar, brašno, 300 g smrznutoga lisnatog tijesta

Priprema: Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto. Pomiješajte začinsko bilje sa zgnječenim češnjakom, maslinovim uljem te solju i paprom. Sve dobro promiješajte te time premažite razvaljano tijesto. Zarolajte tijesto u duguljasti oblik i narežite na rolice. Poredajte ih u lim za pečenje koji ste obložili papirom za pečenje. Pecite 15-ak minuta. Ohladite deset minuta pa poslužite.

Dreamstime

Palačinke punjene mesom

Sastojci: 3 jaja, 120 ml mlijeka, 170 g brašna, žličica praška za pecivo, prstohvat soli, 750 ml mineralne vode; nadjev: luk, prstohvat majčine dušice, nekoliko listića bosiljka, 3-4 žlice ulja, 300 g mljevene govedine, žlica koncentrata od rajčice, 500 g rajčica, 250 ml vode, povrtna kocka

Priprema: Izmiješajte sve sastojke za palačinke pa ostavite da odstoji oko 20 minuta. Nasjeckajte luk i začine pa prepržite na ulju. Dodajte koncentrat od rajčice i promiješajte te ulijte vodu i dodajte kocku od juhe. Kuhajte desetak minuta. Dodajte meso i kuhajte još 20 minuta. Kad je meso gotovo, nadjenite palačinke i zamotajte ih.

Dreamstime

Mljevene okruglice s tikvicama

Sastojci: 500 g mljevene janjetine ili teletine, tikvica, luk, 5 žlica krušnih mrvica, jaje, 50 g naribanog parmezana, 3 žlice brašna, 3 mrkve, 3 grančice peršinova lista, 80 g trapista, sol, papar, 40 g maslaca 

Priprema: Zagrijte maslac pa na njemu kratko propirjajte tikvice i luk. Dodajte ih mljevenome mesu. Umiješajte u smjesu jaje, mrvice, ribani parmezan, nasjeckani peršinov list, posolite i popaprite pa sve dobro izmiješajte. Od smjese oblikujte male popečke i uvaljajte ih u brašno. Zagrijte pećnicu na 200°C. Lim obložite papirom za pečenje i posložite na njega okruglice. Poprskajte ih s malo ulja i pecite 25-30 minuta. Naribajte mrkvu i trapist te ih pomiješajte. Pečene okruglice izvadite iz pećnice, ostavite nekoliko minuta da se ohlade, udubite u sredini te u nju utisnite ribani sir i mrkvu. Pospite sve krupno sjeckanim peršinom i poslužite.

Članak je preuzet iz gastromagazina Skuhatćute.