Analiza 8 čokolada za kuhanje: Najskuplja ‘čoksa’ je i najbolja

Nastavnice, koju da čokoladu uzmemo za punjenje košarica, upitala je Nadu Ivanjko (62) učenica slastičarstva Medina Emini u zagrebačkom Ugostiteljsko-turističkom učilištu dok su njezine školske kolegice već mijesile prhko tijesto.  

- Koju god poželiš, ali nemoj samo neku tamnu jer ćemo s njima raditi praline - odgovorila joj je profesorica, koja mlade slastičare u toj školi uči već 29 godina. Jedanaest učenika i učenica 2. s razreda napravili su četiri slastice s osam čokolada koje smo im donijeli na testiranje. Dvije vrste pralina napravili su od Belgian tamne čokolade i Fina čokolade. Za sufle su koristili Mikado tamnu čokoladu, mousse su radili s Firstnice, a za dekoracije su se poslužili s Dorininom te Kanditovom bijelom i crnom čokoladom za kuhanje. Košarice s čokoladnom kremom radili su s Cooking Chocolate.   

- Čokolade koje su na našem tržištu zadovoljavaju osnovne potrebe slastičarstva. Od čokolada za kuhanje najbolja mi je Kanditova. Za kreme koristimo uglavnom čokolade za kuhanje, a kad radimo čokoladni nabujak (souffle) i praline, pazimo da uzmemo one koje imaju veći postotak kakaa - ispričala je nastavnica slastičarstva. 

Božidar Akrap i Petar Keleminović zajedno su radili nabujak koji im je malo zagorio. No nismo se bunili jer nam se na žlici pri kušanju tamna čokolada prelijevala poput lave.

Od silnih čokoladnih mirisa nismo više mogli razaznati koja je koja, ali učenici su se složili kako je najbolja ipak ona s najvećim postotkom kakaa. Bila je to čokolada Belgian čije pakiranje od 100 grama stoji 9,99 kuna i ima 85 posto kakao maslaca. 

- Evo, vidite kako ovdje ima bijelih točkica. To znači da ova tamna čokolada nije dovoljno čista - upozoravala je Nada dok je provjeravala kako napreduje sufle. Lagani mousse koji su radili Marta Maria Đurkan i David Bočki nas je toliko oduševio da smo ga jedva prestali jesti. Odlične su bile i praline koju su zahtijevale malo više angažmana nastavnice, ali trud se isplatio. Jedva smo ih dočekali.