Ambiciozno je počela vinska priča bivšeg ministra poljoprivrede Tomislava Tolušića berbom 2020. Vinariju Apolitico, što je bio izvrstan odabir naziva, sagradio je te godine u mjestu Rezovac pokraj Virovitice, većim dijelom novcem iz Vinske omotnice. Tri mjeseca trebala su mu da podrum pripremi za preradu grožđa i čuvanje vina, a još toliko i da uredi kušaonicu te prateće prostorije iznad njega. Otkupljivao je jako dobro slavonsko i baranjsko grožđe: graševinu s položaja Vidim u Kutjevu te iz vinograda u Kaptolu, sauvignon s kutjevačkog Vinkomira i Kaptola, chardonnay iz mjesta Radovanci pokraj Velike, a crno iz Suze u Baranje.