Danas se uzgaja mnogo vrsta jabuka i svaka vrsta ima drugačiji oblik, boju i teksturu. Jabuka može biti slatka ili kisela, a njen okus može varirati ovisno o vrsti koju jedete. Bogate su vlaknima i zato ih je dobro konzumirati na razne načine. I kora je dobra, ako jabuka nije špricana - u njoj ima puno vlakana.
Vrste jabuka
Postoji mnogo sorti, a neke od najpopularnijih su:
- Red Delicious
- McIntosh
- Crispin
- Gala
- Granny Smith
- Fuji
- Honeycrisp
Zdravstvene prednosti jabuka
Jabuke mogu učiniti mnogo za naše zdravlje, zahvaljujući biljnim kemikalijama zvanim flavonoidi. Također sadrže pektin, vlakno koje se razgrađuje u crijevima. Ako ogulite jabuku prije konzumiranja, nećete unijeti toliko vlakana i flavonoida.
POGLEDAJTE VIDEO:
Fitokemikalije
To su tvari koje se nalaze u biljkama i mogu biti korisne za ljudsko zdravlje. Ove tvari imaju mnoge nazive, kao što su fitonutrijenti, polifenoli, antioksidansi, fitokemikalije i flavonoidi. Ne biste trebali guliti jabuke, jer se većina fitokemikalija nalazi u kori.
Vlakna
Vlakna mogu usporiti probavu, čime ćete se osjećati siti nakon jela. To može spriječiti pretjerano konzumiranje hrane. Jedenje hrane bogate vlaknima pomaže u kontroliranju simptoma i ublažava učinke žgaravice. Vlakna u jabukama također mogu pomoći kod proljeva i zatvora.
Zaštita od oštećenja krvnih žila i srca
Neka istraživanja pokazuju da biljne kemikalije i vlakna iz kore jabuke štite od oštećenja krvnih žila i srca. Također mogu pomoći u snižavanju kolesterola i štititi DNA stanica od oksidativnog oštećenja, što može dovesti do raka.
Antioksidansi
Istraživanja pokazuju da antioksidansi u jabukama mogu usporiti rast stanica raka. Također mogu zaštititi stanice u gušterači, čime se smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2.
Ostale zdravstvene prednosti
Znanstvenici također pripisuju jabukama pomoć u:
- Snazi pluća
- Zdravlju srca
- Astmi
- Zdravlju kostiju
- Mršavljenju
- Zdravlju mozga (ublažavanju simptoma Alzheimerove bolesti i gubitka pamćenja povezanog s dobi)
- Imunološkom sustavu
- Zdravlju crijeva
Nemojte se brinuti zbog šećera u jabukama. Iako sadrže ugljikohidrate koji utječu na razinu šećera u krvi, ti ugljikohidrati su različiti od drugih šećera koji uklanjaju vlakna korisna za vas.
Nutritivni sastav jabuka
Jabuke su niske u natriju, masti i kolesterolu. Ne pružaju proteine, ali su dobar izvor vitamina C i vlakana.
Jedna srednja jabuka sadrži oko:
- 25 grama ugljikohidrata
- 19 grama šećera
- Razne snažne antioksidanse
Koliko vlakana i kalorija ima jabuka?
Jedna srednja jabuka s korom ima oko 4 grama vlakana, dok jedna bez kore ima oko 2 grama. Jedna srednja jabuka sadrži oko 100 kalorija.
Nuspojave pretjerivanja s jabukama
Iako jabuke imaju zdravstvene prednosti, prekomjerno konzumiranje (kao i bilo koje druge hrane) može biti štetno. Naime, previše voća može uzrokovati debljanje.
Treba pripaziti na sljedeće:
- Pesticidi: Jabuke su jedno od voća koje često ima visoke ostatke pesticida zbog većeg rizika od štetnika i bolesti. Uvijek je najbolje oprati voće poput jabuka prije konzumacije.
- Sjemenke: Možda ste čuli da jedenje sjemenki ili jezgre jabuke može biti loše za zdravlje. Sjemenke sadrže kemikalije koje se mogu pretvoriti u cijanid u tijelu, ali trebali biste pojesti mnogo sjemenki da bi to bilo opasno. Prosječna odrasla osoba bi morala pojesti najmanje 150 zdrobljenih sjemenki da bi riskirala trovanje cijanidom. Sjemenke su zapravo bogate proteinima i vlaknima.
- Interakcije: Sok od jabuka može utjecati na lijekove protiv alergija, poput fexofenadina (Allegra). Sok otežava apsorpciju lijeka u tijelu.
Kako kupiti i pripremiti jabuke
Kada kupujete jabuke, provjerite da su čvrste i teške. Kora ne bi trebala imati modrice, rezove ili mekana mjesta.
Jabuke su najzdravije kada se jedu svježe i s korom. Narezane jabuke brzo potamne zbog procesa poznatog kao enzimatsko tamnjenje. Potamnjelo voće nije štetno, ali može izgledati manje privlačno. Kako biste spriječili enzimatsko tamnjenje, uronite jabuke u otopinu limunovog soka.
Čuvajte jabuke u hladnjaku kako bi dulje ostale svježe. Mogu se čuvati na sobnoj temperaturi, ali će brže zrijeti.
Kada jedete jabuku, ostavite koru jer ona sadrži više od polovice vlakana u jabuci.
Vrste jabuka koje su najbolje za pečenje obično su kisele i blago slatke, uključujući:
- Granny Smith
- Honeycrisp
- Melrose
- Braeburn
Sočne, slatke vrste najbolje su ako želite jesti jabuku sirovu. To su:
- Red Delicious
- Gala
- Fuji
- McIntosh
Isprobajte ove jednostavne, ali zdrave načine da jedete više jabuka:
- Dodajte nasjeckane jabuke i brusnice klasičnom receptu za punjenje kolača.
- Napravite klasičnu Waldorf salatu miješanjem jabuka, celera, grožđa i oraha. Dodajte malo majoneze i poslužite na salati.
- Dodajte nasjeckane jabuke u smjesu za palačinke za dodatni hrskavi i nutritivni učinak.
- Napunite šupljinu izdubljenih jabuka orašastim plodovima i začinima za ukusne pečene jabuke.
- Dodajte nasjeckane jabuke u omiljeni recept za tunjevinu.
- Kombinirajte špinat s grožđicama i jabukama za hranjivu salatu. Koristite ocat od jabuka za niskokalorični preljev.
- Jedite narezane jabuke s maslacem od kikirikija ili suncokretovim maslacem.
- Igrajte se s kombinacijama jabuka i sira. Isprobajte plavi sir s Granny Smith jabukama ili cheddar s Galama.
- Dodajte nasjeckane jabuke u žitarice ili zobene pahuljice.
- Pecite jabuke s zimskim tikvicama i začinima za jedinstveni prilog.
Koliko dugo jabuke traju?
Postoji nekoliko čimbenika koji utječu na trajnost jabuka:
- Vrsta jabuke
- Stupanj zrelosti prilikom berbe
- Postupanje prije pravilnog skladištenja
- Koliko brzo su stavljene u hladnjak
Neke vrste jabuka dobro se skladište, dok je druge bolje brzo konzumirati. Idealna temperatura za čuvanje jabuka je između 0 i 1 °C, s 90%-95% relativne vlažnosti zraka. U ovim uvjetima, jabuke mogu trajati nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci, ovisno o vrsti:
- Lodi: 1-2 tjedna
- Wealthy: 3-10 tjedana
- Cortland: 3-4 mjeseca
- McIntosh: 3-4 mjeseca
- Golden Delicious: 3-5 mjeseci
- Jonathan: 3-5 mjeseci
- Red Delicious: 3-5 mjeseci
- Chieftain: 3-6 mjeseci
Savjeti za produljenje trajnosti jabuka:
- Razvrstajte jabuke koje želite pohraniti.
- Uklonite jabuke koje imaju modrice, rezove ili znakove truljenja.
- Veće jabuke pojedite prije jer se manje jabuke mogu dulje čuvati.
- Ako je moguće, pohranite jabuke u ladicu hladnjaka gdje je temperatura stabilna.
- Ako ih ne možete držati u hladnjaku, spremite jabuke u hladnjak ili podrum koji je hladan.
Koliko dugo jabuke traju u hladnjaku?
Većina jabuka trajat će 4-6 tjedana u hladnjaku. Nakon što ih narežete, brzo će potamniti i neće trajati toliko dugo. Neke vrste jabuka mogu dulje trajati u hladnjaku od drugih, piše webmd.