U kilogram i pol goveđeg buta nabodu se komadići slanine i češnjaka te se preko noći (ili maksimum 48 sati) ostavi u mješavini za pac od kvasine, vode i crnog vina
Vidi originalni članak
Pašticada je perjanica svih dalmatinskih mesnih recepata. Govorilo se da se ne može cura udati ako ne zna skuhati dobru pašticadu. Smatraju je svojom baš svugdje u Dalmaciji. To je jedno od jela po kojemu je poznata pojedina kuća.