Povrće je bogato raznim nutrijentima, no jeste li znali da na njegov nutritivni sastav utječe i to kako ga sjeckamo ili gulimo? Možda ste to pogrešno radili čitavog života, piše Indianexpress.
POGLEDAJTE VIDEO: Svaki dan valja jesti voće i povrće
Dijetetičarka Garima Goyal pojašnjava što će vam pomoći u kuhinji da iskoristite najbolje iz povrća.
Pranje je najvažnije
- Pranje voća prije rezanja ili guljenja je najvažniji korak kojim ćete odstraniti prljavštinu i štetne mikroorganizme koji se mogu nalaziti na vanjskoj kori namirnica. Ako voće ili povrće perete nakon rezanja ili guljenja, možete izgubiti vitamine topive u vodi - pojašnjava dijetetičarka.
Ne koristite tupi nož
- Mnoge studije pokazale su da se voće i povrće oštećuje korištenjem tupog noža. Stoga pazite da uvijek rabite dobro naoštrene noževe. Zbog tupog noža elektroliti mogu isteći iz namirnica, a s njima će iscuriti i kalcij te kalij. Osim gubitka nutrijenata, to doprinosi stvaranju lošeg mirisa hrane - savjetuje Goyal.
Pazite kako gulite namirnice
Voće i povrće valja guliti što tanje, kako bi se očuvalo najviše nutrijenata. Zanimljivo, neke studije čak vide razliku u tome je li, primjerice, mrkva oguljena ručno u domaćinstvu ili strojno u tvorničkim uvjetima.
- Štetne bakterije poput E. coli i listerije manje su prisutne kod ručnog guljenja nego kod tvorničkog guljenja namirnice - kaže dijetetičarka.
Kako rezati?
- Voće i povrće ne treba sjeckati na sitno jer iako možda izgleda privlačnije, podrazumijeva veliki gubitak nutrijenata - kaže Goyal ističući kako se sitno sjeckano voće i povrće brže kvari, gubi vlagu i prirodni izgled. Za konzumaciju i spremanje najbolje je rezati krupnije komade.
Upoznajte svojstva namirnica
Nije potrebno guliti ili rezati baš sve voće i povrće koje konzumirate. Kod krastavaca, rajčica ili krumpira pokušajte ostaviti makar dio kore kako biste zadržali neke nutrijente - zaključila je za kraj.