Lava kolač, prema legendi, nastao je kao pogreška chefa Jean-Georgesa Vongerichtena, koji je čokoladni biskvit iz pećnice izvadio prerano, a rezultat je bio neodoljiv.
Lava kolačići savršena su čokoladna poslastica - izvana sočan biskvit, a iznutra topla čokolada, zbog koje je slastica i dobila ime. Najčešće se priprema od četiriju glavnih sastojaka: čokolade, maslaca, jaja i šećera.
Smjesi se dodaju i likeri, naranča i limun, metvica, pa čak i čili, a kolačiće poslužite sa sladoledom, smrznutim voćem ili tučenim vrhnjem.
Za kolačiće je najvažnije da se peku toliko dugo kako bi izvana bili pečeni, a iznutra tekući - otprilike desetak minuta. Peku se u vatrostalnim posudama iz kojih se, kad su gotovi, naopako izvade pa zarežu kako bi čokolada iscurila van. Ako nemate vatrostalne posude, poslužit će i kalupi za muffine.
Lava-tortice od čokolade
Sastojci:
- 2 žlice maslaca
- 240 g 80-postotne čokolade
- 5 jaja
- 200 g šećera
- 1/2 žličice soli
- 4 žličice brašna
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 220°C stupnjeva. Nasjeckajte čokoladu pa je s maslacem otopite miješajući.
Istucite jaja te ih dodajte u čokoladu sa šećerom i solju. Dodajte brašno pa smjesu ulijte u vatrostalne posudice za pečenje koje ste namastili.
Pecite oko 14 minuta. Kolačiće možete ukrasiti topljenom čokoladom.