Ako imate prijatelja koji obožava ljutu hranu koja tjera suze na oči, ili ste i sami probali pokoji zalogaj, vjerojatno se ne možete načuditi što je to što neke ljude tjera na to da uživaju u pikantnim zalogajima. Ljutina čili papričice povezana je s kemijskim spojem koji se naziva kapsaicin, koji se nalazi u 'bijelom' mesu i košticama, pa se zbog toga kod kuhanja često preporučuje uklanjanje sjemena i dijela mesa.
Kad jedete čili, kapsaicin se oslobađa u vašu slinu i povezuje se na receptore TRPV1 u ustima i jeziku. Kad pojedete nešto ljuto i kapsaicin se veže na receptore, oni šalju mozgu signal koji se vraća kao osjećaj da vam usta doslovno gore.
Kako onda objasniti da neki ljudi baš vole ljuto te da namjerno jedu hranu koja prži jezik? E, pa, postoji pretpostavka da ljudi koji jedu puno kapsaicina postaju manje osjetljivi na njega, te da ih neugoda koju u prvom času osjete dovede do toga da se oslobodi osjećaj užitka, piše The Irish Time.
Naime, osjećaj da vam jezik gori je bolan, a svaka vrsta boli izaziva oslobađanja endorfina, neurotransmitera koji djeluje kao prirodni lijek protiv bolova, pa je moguće da sa svakim novim zalogajem kapsaicina manje osjećate nelagodu te da vam je poslije njega sve ugodnije.
Doduše, ne bi se tako zaključilo po web seriji Hot Ones, u okviru koje domaćin Sean Evans intervjuira poznate zvijezde dok jedu pikantno marinirana pileća krila, tako da su jedno za drugim krilca sve bolje umočena u čili umak.
Bez obzira je li u njegovom vrućem stolcu bila bivša manekenka Chrissy Teigen, glazbenik Anderson Paak, britanski komičar Ricky Gervais ili glumica Natalie Portman, razgovori s njim koji započnu umjereno zagrijanim gostom sa svakim krilcem završe tako da je on sve manje u stanju suvislo odgovarati na pitanja.