Knjiga stoljeća, kako su je nazvali kritičari, splet je stručnih i životnih spoznaja o zdravoj hrani do koje je došao splitski biolog i nutricionist George Mateljan sa stalnom adresom na Havajima.
ZDRAVLJE NA TANJURU
Splićanin izdao knjigu o 100 najzdravijih namirnica svijeta
Analizirajući više od 23.000 namirnica iz više od 80 država svijeta, George Mateljan (86) napravio je izbor od 100 najzdravijih. Smatra kako je izbor hrane koju jedemo ključ dugovječnosti i zdravlja, a o zdravstvenim benefitima hrane učio je više od 30 godina.
POGLEDATE VIDEO:
Pokretanje videa...
01:12
Ustanovio je kako priprema hrane mora zadovoljiti individualne ukuse i pratiti životni stil modernih ljudi koji uživaju u dobrom okusu, no žele brzu i jednostavnu pripremu jela kako bi se mogli zdravo hraniti svakodnevno.
George Mateljan u SAD-u je 1970. godine pokrenuo tvrtku za proizvodnju zdrave hrane Health Valley Foods, a nakon 30 godina rada prodao ju je i preselio se na Havaje. Ondje je osnovao Fondaciju George Mateljan koja financira nezavisna istraživanja o povezanosti hrane s ljudskim zdravljem, a ostao je povezan s rodnim gradom Splitom kroz Centar izvrsnosti „George Mateljan“ djeluje u okviru udruge Zdravi grad s ciljem da se pojedincima i obiteljima u Splitu i cijeloj Hrvatskoj podigne svijest o najzdravijem načinu prehrane, i kako prehrana može unaprijediti zdravstveno stanje.
U Hrvatskoj je unazad 10 godina izdao osam knjiga, a Najzdravije namirnice svijeta kruna su njegovog rada. Izdavač su Mozaik knjiga i Zdravi grad Split. Njegovo prvo hrvatsko izdanje knjige Najzdravije namirnice svijeta nagrađeno je Strossmayerovom nagradom, a drugo izdanje je revidirano, ažurirano i prošireno uz 17 novih poglavlja, 8 novih dodataka, 300 novih recepata i odražava sve što se dogodilo u području zdrave prehrane u zadnjih deset godina od kada je tiskano prvo izdanje. U izradi hrvatskog izdanja sudjelovao je 41 eminentni stručnjak s institucija iz cijele Hrvatske.
Ondje je Mateljan vrlo detaljno objasnio nutritivne i zdravstvene aspekte svake namirnice od stotinu izdvojenih, a usto donosi više od 500 recepata za pripremu jela u mediteranskom stilu koja se mogu zgotoviti za svega sedam minuta. Ističe kako većina ljudi povrće kuha na krivi način te ga u tom procesu nutritivno osiromašuje i gubi od 50 do 80 posto hranjivih tvari. Njegovom metodom kuhanja koje je uvijek kratkotrajno, namirnice gube samo 10 posto nutritivne vrijednosti.
Pojasnio je i kako je važna vrsta posuđa za pripremu hrane, pa tako preferira ono od nehrđajućeg čelika, emajla, gusa i vatrostalnog stakla. Plastika u pripremi i čuvanju hrane nikad nije odabir, dok je teflonsko posuđe nešto što bi trebalo pod svaku cijenu izbjegavati.
- Ponosan sam na rad Centra izvrsnosti „George Mateljan“ u Splitu, koji djeluje od 2007. godine i moj je dar mom rodnom gradu, a posebno edukativnim aktivnostima i izdavaštvom o utjecaju hrane na zdravlje. Najnovije informacije nezavisnih znanstvenih istraživanja o tome, su dostupne u Seattle (Washington) gdje je sjedište Fondacije, na Havajima gdje živim i mom rodnom gradu Splitu. I na kraju, poruka za stanovnike Splita, Dalmacije i Hrvatske: Od sto najzdravijih namirnica svijeta, devedeset je vaših. Zato preuzmite sami odgovornost za vlastito zdravlje. Ništa vam posebno za to nije potrebno. Uživajte u najboljim prirodnim okusima, dobrom zdravlju i dugovječnosti – poručio je Mateljan.
POGLEDAJTE VIDEO SERIJAL 'ZENZACIJA' S IVANOM ŠARIĆEM:
Pokretanje videa...
21:32
Sve što je bitno, na dohvat ruke
Skini aplikaciju za najbolje iskustvo portala. Čitaj, komentiraj i budi uvijek u toku s najnovijim vijestima.
Odaberi temu koju želiš pratiti
Primaj sve nove vijesti o temi i budi u tijeku
