Pršut se soli na tradicionalan način i smatra se delikatesom diljem Španjolske, ali i svijeta, a dio oko kosti reže se trima vrstama noževa.

POGLEDAJTE VIDEO:

Vaš internet preglednik ne podržava HTML5 video

Za svaki dio svinjskog buta - malu ružu, veliku ružu i orah (kao najljepši dio pršuta) koristi se drugi nož, a taj posao obavljaju stručnjaci. Ljudi koji se profesionalno bave rezanjem pršuta nazivaju se promotori-rezači.

Pritom je najvažnije da je kriška dovoljno tanka da se može vidjeti nož kojim se reže, a dužina rezanja mora biti proporcionalna širini, odnosno mora biti četvrtastog oblika.

Najboljim španjolskim pršutom smatra se onaj koji se dobiva od poznate autohtone crne iberske svinje. Od drugih dijelova mesa stvaraju se poznati proizvodi španjolske gastronomije poput choriza, salsichona, botifarre ili fueta.

Španjolski promotori-rezači prošli su put narezali 400 kilograma pršuta, a u nedjelju su planirali oboriti dosadašnji rekord rezanjem oko 500 kg ove delicije. 

Događaj je organiziran kako bi se prikupila novčana sredstva za Odjel za medicinska istraživanja državne bolnice za oboljele od paraplegije u Toledu.