Jozo Šimunović je u rujnu 2015. godine iz Dinama prešao u Celtic u transferu vrijednom 7,5 milijuna eura. To je bio posljednji izravan transfer zagrebačkog kluba na Celtic Park, iako je od dinamovaca tri godine kasnije u katoličkom dijelu Glasgowu zaigrao i Filip Benković koji je tamo stigao na jednogodišnju posudbu iz Leicestera.
Nogometna karijera Šimunovića svela se na dva kluba, za Celtic je skupio 126, a za Dinamo 85 službenih nastupa. OK, u igračkoj karijeri centralni je branič još branio boje Gorice za koju je nastupio tek osam puta, pa shvatio kako njegovo koljeno ipak više ne može izdržati sve zahtjeve profesionalnog nogometa.
Šimunović je prvu operaciju koljena imao još u ožujku 2016. godine kad je operiran u Londonu. Tad je još branio boje hrvatske U-21 reprezentacije, a prije toga je čak 45 dana igrao s napuknutom kosti u koljenu. I već tu je morao pauzirati skoro osam mjeseci. Novi problemi s koljenom javili su mu se u sezoni 2018/19. kad je zbog koljena pauzirao još tri mjeseca.
U rujnu 2019. godine morao je i na artroskopiju koljena poslije čega se sve teže vraćao na teren. Posebice u zahtjevnim uvjetima škotske lige. Šimunović je tako 2020. godine odigrao tek devet utakmica, a onda se u ožujku ponovno ozlijedio i tu više nije bilo spasa. Pokušao je još "gurati" koliko može, odigrao osam utakmica u Gorici, pa već s nepunih 28 godina objesio "kopačke" o klin.
U dresu Celtica je osvojio čak 12 trofeja, a danas volontira u omladinskoj školi Dinama. Priznajemo, prilično smo se iznenadili kad smo Šimunovića u službenoj trenirci Dinama vidjeli na utakmici juniorske Lige prvaka u Salzburgu, a Jozo nas je (kao i uvijek) nasmiješen srdačno pozdravio, kratko popričao s nama. I sad se maksimalno posvetio trenerskom poslu.
Šimunović je danas jedan od pomoćnika trenera juniora Ivice Banovića, u čijem su još stožeru Ronald Šiklić, Luka Aračić i Marko Šarlija. Sigurni smo Dinamovi klinci imaju od koga učiti, imaju od koga slušati savjete, a Šimunović im može pričati svoje dogodovštine sa Celtic Parka, pa i to kako je bilo čuvati Barcelonin trojac Messi - Suarez - Neymar.