Riba je vrlo pogodna za pripremu na roštilju jer velika toplina i brzo pečenje zatvore pore pa meso ostaje sočno i aromatično. Najbolje su masne ribe pečene na roštilju. Koža daje mesu masnoću i štiti ga od vrućine pa se čvrsto meso ne raspada. Za pečenje na roštilju osobito su pogodni losos, skuša, sleđ, iglun, iverak i tuna. Kod riba s mekanim mesom postoji opasnost da komadići ribe propadnu kroz rešetku u žar. To možete izbjeći tako da rešetku roštilja obložite aluminijskom folijom.