Kad ga kupujete suhog, pripazite na izgled bakalara. Treba biti ravan, plosnat i otvorene utrobe, bez ljuski na vratu i trbuhu. Peraje mu trebaju biti okrenute prema gore, a koža neoštećena
Vidi originalni članak
U primorskim krajevima bakalar se priprema na mnogo načina, a zamirisat će domom uoči božićnih blagdana. Sve češće priprema se i u unutrašnjosti. Riječ je o ukusnome mesu blagog okusa. Niskokaloričan je, a bogat proteinima.