Spravljate li zimnicu, staklenke u koje ćete je staviti zagrijte u peći na barem 100 stupnjeva. Iako vruća staklenka zahtijeva više opreza, neće pucati kad u nju stavite vrući džem, ajvar, turšiju ili koju drugu namirnicu. Osim toga, tako ćete sterilizirati staklenku, a stavljanjem još vruće zimnice i pravodobnim zatvaranjem spriječit ćete da se zimnica pokvari prije upotrebe. Tako će i staklenka i zimnica ostati sterilne dok se ne otvore, čak i bez dodavanja štetnih, umjetnih konzervansa.