Sastojci:

• 2 šalice (od 2 dl) graška
• manja tikvica
• 100 g mljevenog lana
• šalica kvinoje
• limeta
• žlica jabučnog octa
• žlica tahinija, svježi korijander, sol
• 3 peciva, rikula

Umak:

• veći avokado
• 2 mlada luka
• manja šaka peršinova lista
• manja šaka listića bosiljka
• 3 žlice limunova ska
• 2 žlice majoneze ili grčkog jogurta
• 1/2 žličice soli

Priprema:

Kvinoju isperite i prelijte s dvostruko više vrele vode. Kuhajte oko 15 minuta. Grašak stavite u tavu i prelijte vodom. Kad zavrije, kuhajte još minutu ili dvije pa procijedite.

Naribajte tikvicu te stavite u blender s graškom i limunovim sokom, octom, tahinijem, nasjeckanim korijandrom, mljevenim lanom i solju.

Dobro izblendajte dok smjesa ne postane glatka. Kad je kvinoja skuhana, prelijte je smjesom od graška i dobro promiješajte. Oblikujte pljeskavice, stavite na lim za pečenje koji ste obložili masnim papirom i pecite 20 minuta na 180°C.

U blender stavite sastojke za umak i dobro ih izblendajte.

Prerežite peciva i složite pljeskavice, rikulu, ploške avokada prema želji pa prelijte umakom te preklopite pecivom.