Svi vrhunski majstori roštilja znaju da se i meso i riba koji su nasaftani marinadom brzo na gradelama sasuše. Ribu svakako treba prije pečenja posušiti
Vidi originalni članak
Ima li ikakve razlike između roštiljanja i gradelavanja? Nema, osim što je ono prvo vezano za kontinent, a ono drugo za priobalje. Kako god da ga zvali, roštiljanje ili gradelavanje je odavno prvenstveno istoznačnica za vikendaško druženje na otvorenom te onaj tip “luksuza” koji si, makar uz ćevape iz samoposluge, kobasice u metraži ili pak srdele, može priuštiti i puk plićeg džepa.