Paška janjetina svoj božanstveni okus i mekoću duguje posebnom uzgoju i ispaši janjaca koji se hrane travom između kamena prepunog soli zahvaljujući buri i soli iz morskih dubina. Time i raznim mediteranskim travama koje janjci pojedu aromatizira se meso prije nego što završi u pećnici.

Najbolje vrijeme za nabavu ove janjetine jest od siječnja do lipnja, a meso janjaca je staro od tri tjedna do tri mjeseca. Bogato je proteinima, vitaminima i mineralima zahvaljujući posebnom tretmanu. Zato je ova janjetina vrlo kvalitetna i cijenjena, a prije same pripreme preporučuje se marinirati je u suhoj ili tekućoj marinadi s mediteranskim začinima, poput ružmarina, majčine dušice, mažurana i lovora.

Najpoznatiji načini pripreme su na ražnju i pod pekom. Prije ražnja meso se mora dobro začiniti, a zatim se premazuje pivom, vinom ili vlastitom kombinacijom začina i tekućine. Slično se priprema i za peku, samo što joj se dodaju krumpiri koji porumene u soku od mesa. No većinom se ova janjetina priprema doma, u pećnici.

Također se dodaju krumpiri, ali i povrće kako bi poprimilo što više aroma. Priprema se i uz tijesto u bogatom umaku, u juhama, raguima, pašticadi ili pak u pitama. Začiniti se može i senfom, kuhati s vinom, ali i jesti uz vina poput rizlinga, opola ili caberneta.