Sastojci:

• 100 g badema
• 2 žlice oštrog brašna
• 4 bjelanjka
• žumanjak
• 80 g šećera u prahu
• 1/2 vrećice praška za pecivo
• vanilin šećer
• 3 jabuke
• 5 žlica marmelade od jabuka
• 2 preljeva za torte
• 250 g mascarpone sira
• 60 g šećera u prahu
• 250 ml slatkog vrhnja
• bourbon vanilija
• 1 i 1/2 šalice šećera
• 1/4 šalice vode
• 3/4 šalice slatkog vrhnja
• sjeckani bademi za posipavanje

Postupak:

Istucite snijeg od bjelanjaka i postepeno dodajte šećer i vanilin šećer. Dodajte žumanjak i izmiksajte ga sa snijegom, pa lagano umiješajte silikonskom lopaticom bademe, prašak za pecivo i brašno. Izlijte smjesu u okrugli kalup za torte na 170°C, oko 25 minuta.

Zakuhajte marmeladu sa sitno sjeckanim oguljenim jabukama. Umiješajte preljev s malo vode, prokuhajte i ostavite neka se malo ohladi. Kad se počne stiskati, prelijte ga preko biskvita u kalupu i ohladite.

Izmiksajte mascarpone sa šećerom u prahu i burbon vanilijom pa ga pomiješajte sa šlagom. Premažite preko nadjeva od jabuka i stavite u hladnjak. Zakuhajte šećer i vodu, pa kuhajte dok se ne karamelizira. Umiješajte zagrijano slatko vrhnje i miješajte dok ne dobijete kompaktan preljev. Izlijte ga po torti i pospite sjeckanim bademima.