Osim prirodnog kiseljenja, popularna metoda je kiseljenje octom. Tako se mogu konzervirati tikvice, cvjetača, mahune, gljive, patlidžani, krastavci, paprike, rajčice, cikla....
Vidi originalni članak
Priprema zimnica u punom je jeku, a kiselo povrće odličan je način da u zimskim mjesecima uživamo u salatama koje su zdrave i pune vitamina. Popularna metoda je kiseljenje octom, a tako se mogu konzervirati tikvice, cvjetača, mahune, gljive, patlidžani, krastavci, paprike, rajčice, cikla itd. Zakiseljeno povrće jakog je okusa pa se jede kao salata, ali može se ublažiti i s dodatkom vode. Za obično kiseljenje birajte samo zdravo i zrelo povrće.