Pored klasičnog bijelog i crnog, u kuhano vino može se dodati rum i drugi začini poput đumbira i grožđica. Britanski chef Gordon Ramsay u svoju verziju dodao je limunsku travu za egzotičan okus
Vidi originalni članak
Kako bi vaše kuhano vino imalo što bogatiji okus, birajte crna vina voćnog okusa i klonite se onih koja su bogata taninom jer bi okus mogao biti gorak. Prilikom odabira nećete pogriješiti s cabernet sauvignonom, frankovkom, portugiscem, teranom i crnim pinotom.