Za palačinke vam treba 200 grama tofua, 250 grama brašna od slanutka, jedna žličica praška za pecivo, 1 žličica morske soli, šalica mlijeka i malo maslinovog ulja. Za tijesto zamijesite sve te sastojke osim ulja, trebate dobiti glatku smjesu. Zagrijte tavu i dodajte maslinovo ulje te pripremite male palačinke.
Za umak idealno paše onaj na bazi rajčice. Zagrijte drugu tavu na jakoj vatri i dodajte maslinovo ulje. Ubacite rajčicu, neka se lagano peče par minuta dok ljuska ne pukne. Kad krene puštati sok, pospite malo šećera, aceto balsamica i čili, ako ga volite. Neka se rajčice još malo omekšaju u tavi, no maknite ih prije nego se skroz raspadnu.
Poslužite male veganske palačinke s umakom od rajčice, a dobro će pristajati i feta sir ili namaz od slanutka, predlaže Mind Body Green.