Meso je najbolje marinirati tijekom noći, a sat vremena prije pečenja mora biti na sobnoj temperaturi. U sredinu pljeskavice stavite led koji će se topiti i čuvati je od isušivanja
Vidi originalni članak
Meso s roštilja nikako ne smije biti suho. Zbog toga je američki chef Graham Elliott otkrio način na koji je najbolje pripremiti pljeskavice na roštilju, da ne izgube sočnost, ali da budu pune okusa. Neki ih zalijevaju pivom, ali Graham kaže da to nije pravilno.