Ovaj drevni sumerski recept pronašao je korisnik Reddita koji je jednog dana slušao podcast 'Pad civilizacije' u kojem se pričalo o Sumeranima. Voditelj podcasta spomenuo je recept star 3750 godina, a korisnik ga je prepisao i odlučio podijeliti s drugima na Redditu.
POGLEDAJTE VIDEO:
Tuhu's recept
Sastojci:
Sastojci: pola kile mesa od ovčje noge (ovčetina starija od godinu dana) - na kockice narezane, ½ šalice otopljene ovčje masti, 1 mali luk - nasjeckani, ½ žličice soli, pola kile cikle - oguljena i narezane na kockice, 1 šalica rukole - nasjeckane, ½ šalice svježeg korijandera - nasjeckanog, 1 šalica perzijske ljutike - nasjeckane, 1 žličica sjemenki kima, 1 šalica piva (mješavina kiselog piva i njemačkog Weißbiera), ½ šalice vode, ½ šalice poriluka - nasjeckanog, 2 režnja češnjaka - oguljena i zdrobljena.
Za serviranje: ½ šalice svježeg korijandera - sitno sjeckanog, ½ šalice kurrat poriluka (ili mladog poriluka) - sitno nasjeckanog, 2 žličice sjemenki korijandera - grubo zdrobljene
Priprema:
Zagrijte ovčju mast u loncu dovoljno širokom da se meso narezano na kockice raširi u jednom sloju. Pržite na jakoj vatri dok sva voda ne ispari. Dodajte luk i kuhajte dok ne postane gotovo proziran. Dodajte sol, repu, rukolu, svježi korijander, perzijsku ljutiku i kim.
Kada voda ispari, ulijte pivo, a zatim dodajte vodu. Lagano promiješajte, a zatim prokuhajte. Smanjite vatru i dodajte poriluk i češnjak. Pustite da se krčka oko sat vremena dok se umak ne zgusne.
Napravite pastu od poriluka i svježeg korijandera. Gulaš stavite u zdjele i pospite sjemenkama korijandera i porilukom te svježom pastom. Jelo se može poslužiti uz bulgur na pari, kuhani slanutak i kruh.