Tajna ovog recepta je u dvostrukom pečenju: biftek se prije punjenja preprži na vrlo visokoj temperaturi, kako bi se ispunio mnoštvom divnih aroma, a zatim se peče u pećnici jer je u unutrašnjosti ipak još sasvim krvav. Rezultat je sočna i slasna kombinacija sira i mesa.

Sastojci: 800 g junećeg bifteka u komadu (od glave ili sredine), 100 g sira gorgonzola, 2 grančice ružmarina, ulje, sol i papar

Priprema: Meso, u komadu, položimo na dasku, te ga oštrim nožem oprezno zarezujemo kako bi ga što bolje rastvorili. Zatim meso začinimo solju i paprom, premažemo uljem i na vrućoj tavi bez masnoće zapečemo s obje strane po pola minute. Zapečeno meso izvadimo na stranu i ostavimo da se ohladi. Ohlađeni komad mesa nadjenemo izmrvljenim sirom gorgonzolom, savijemo i vežemo vezicama da se me rastvori. Svitak vratimo u tavu, pored njega stavimo grančice ružmarina, te sve zajedno stavimo peći u zagrijanu pećnicu, na srednju razinu, na 250°C, 20 minuta (za srednje pečeno). Pečeno meso izvadimo na dasku, narežemo na kriške i poslužimo
www.crochef.com