Sastojci:

• 1 i 1/2 kg svinjskog vrata
• žlica crvenog papra
• žlica zelenog papra
• 1/2 žličice mljevenog crnog papra
• žlica gorušice
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice suncokretovog ulja
• žlica zrna kima
• timijan
• limunova korica
• 2 žlice soli
• 2 mrkve
• 500 g krumpira
• majčina dušica

Priprema:

U mužaru zgnječite zeleni papar, kim i gorušicu. Dodajte sjecanki timijan, ribanu koricu limuna, mljeveni papar i sol. Začinskom mješavinom začinite komad mesa, premažite maslinovim uljem, omotajte ga kuharskim koncem i zapecite na zagrijanom ulju sa svih strana.

Stavite ga u zagrijanu pećnicu na 180°C i pecite poklopljeno oko jedan sat. Za to vrijeme u blago posoljenoj vodi kuhajte 15 minuta ogujene ploške krumpira i mrkvu. Ocijedite i dodajte u zdjelu s mesom, začinite majčinom dušicom i crvenim paprom, te pecite otklopljeno na 200°C još 30 minuta.

Savjet:  

Pomiješajte po  tri žlice vina i ulja, četiri zgnječena češnja češnjaka, žlicu senfa, 2 usitnjena lovorova lista te po pola žličice soli i žličice papra. U pripremljenoj marinadi ostavite meso nekoliko sati prije pečenja.