Sastojci:

• 500 g krumpira
• 2 jaja
• 120 g brašna
• luk
• 150 g dimljene slanine
• sjeckani peršin
• žlica i 1/2 masti
• sol
• papar

preljev:

• žlica maslaca
• 1/2 žlice brašna
• 4 žlice mesnog temeljca

Priprema:

Skuhajte krumpir u ljusci, ogulite i još vrući pasirajte. Dodajte jaja, brašno i žlicu masti, pa umijesite polutvrdo tijesto. Slaninu sitno nasjeckajte, pa prepržite na preostaloj masti. Dodajte sitno sjeckani luk, sol i papar. Na radnoj pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto, izrežite na osam pravokutnika, pa na sredinu svakoga rasporedite nadjev od slanine i luka.

Zamotajte i oblikujte knedle. Kuhajte ih u većoj količini zavrele vode, oko 10 minuta, dok ne isplivaju na površinu. Izvadite ih šupljikavom žlicom. Na rastopljenom maslacu popržite kratko brašno, zalijte s temeljcem i prokuhajte glatki umak. Prelijte po knedlama i pospite peršinovim listom.