Držite puricu u otopini vode, soli i šećera. To će dodatno začiniti meso i ono će biti sočnije. Punite li puricu nadjevom, vrijeme pečenja je dulje. Ako je dobila boju, a iznutra nije pečena, prekrijte je folijom
Vidi originalni članak
Kuhari s Michelinovom zvjezdicom otkrili su nekoliko trikova kako da purica ispadne sočno i ukusno. Kažu da je stavljanje purice u salamuru neophodno.