Sastojci:

• 1 kg janjećih kotleta
• sjeckano začinsko bilje (ružmarin, majčina dušica, itd.)
• bjelanjak
• 1 i 1/2 dcl bijelog vina
• žuta mrkva
• pastrnjak
• 1/2 korijena peršina
• bijeli dio mladog luka
• 1 dcl maslinovog ulja
• 2 žlice krušnih mrvica

NE BACAJTE 'Masnoću od pečenja slanine ne bacam, odlična je za puno toga'

Priprema:

Začinsko bilje pomiješajte s krušnim mrvicama i lagano umućenim bjelanjkom. Janjeće kotlete izrežite na četiri jednaka dijela, začinite solju i paprom, kratko zapecite na dvije žlice maslinova ulja i obložite smjesom od sjeckanog bilja. Posložite ih na lim, a pored rasporedite tanko narezane ploške luka i korjenastog povrća.

Prelijte sve preostalim maslinovim uljem i pecite oko 15 minuta na 200°C. Komade kotleta izvadite na tanjur pa ih, nakon što odstoje desetak minuta, izrežite na ploške. Umak od pečenja i povrće zalijte vinom, kratko prokuhajte i izmiksajte štapnim mikserom te poslužite uz meso. Ovisno o veličini kotleta, prema savjetu chefa Tomislava Špičeka, nakon što se kratko zapeku i oblože korom, u pećnici ih pecite od 9 do 15 minuta.

U smjesu za oblaganje možete umiješati mljevene pistacije i druge orašaste plodove, sezam, usitnjene masline te svježe sjeckano začinsko bilje.

POGLEDAJTE VIDEO SERIJAL 'ZENZACIJA' S IVANOM ŠARIĆEM:

Vaš internet preglednik ne podržava HTML5 video