Broj osoba: 6
Priprema: 45 minuta
Sastojci:
4 kriške slanine, 2 crvena luka, 2 češnja češnjaka, 2 mrkve, 2 štapića celera, korijen komorača, svježi bosiljak, maslinovo ulje, 125 ml crnog vina, 2 tikvice, 300 g kupusa ili blitve, 800 g konzervirane rajčice, 400 g graha, 800 ml pilećeg ili povrtnog temeljca, 75 g suhe tjestenine, ekstra djevičansko maslinovo ulje, parmezan
Postupak:
Narežite slaninu, ogulite i sitno nasjeckajte luk i češnjak, a zatim nasjeckajte mrkvu, celer i komorač. Natrgajte listove bosiljka, a stabljike sitno nasjeckajte.
Zagrijte malo ulja u tavi na srednje laganoj vatri, umiješajte nasjeckane sastojke i lagano ih pirjajte od 15 do 20 minuta ili dok sve ne omekša. Prepolovite i narežite tikvice uzdužno. Uklonite jezgru kupusa i tvrdu sredinu lista, operite ih i sitno narežite. Dodajte vino omekšanom povrću i pustite da zavrije.
Dodajte konzervirane rajčice i tikvice. Pričekajte do vrenja, a zatim pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Pomiješajte kupus, grah i temeljac u zasebnom loncu.
Prokuhajte, a zatim dodajte unutra tjesteninu. Začinite po ukusu, a zatim dodajte većinu listova bosiljka i malo maslinova ulja. Dobro promiješajte i poslužite s naribanim parmezanom.