Nedovoljno pečeno meso i križna kontaminacija najčešće su pogreške pri pripremi hrane na roštilju. Sirovo i nedovoljno pečeno meso može sadržavati bakterije koje izazivaju trovanje, poput salmonele, a može ih uništiti termička obrada.

Tijekom kupovine, meso treba kupiti zadnje kako bi što kraće bilo izvan hladnjaka. Treba ga staviti u vrećice i odvojiti od ostale hrane kako biste spriječili kontaminaciju. Dio je to savjeta Hrvatske agencije za poljoprivredu i hranu na www.hapih.hr u Potrošačkom kutku.