Prednosti mediteranskog načina prehrane, koja se zasniva na puno voća i povrća te ribi i bijelom mesu, odavno su poznate, zbog čega se upravo ova dijeta često preporučuje za održavanje zdravlja kardiovaskularnog sustava, mozga i kostiju, a posebno kao prevencija dijabetesa. No nova istraživanja američkih stručnjaka posebno ističu prednosti korištenja maslinovog ulja.
POGLEDAJTE VIDEO:
Tako je nedavno objavljeno istraživanje pokazalo da je zamjena oko 5 grama margarina, maslaca (oko pola žličice) ili majoneze (jedna žličica) koje koristimo u obroku, sa samo 5 grama maslinovog ulja (što odgovara jednoj žličici), povezana sa smanjenjem rizika od bolesti krvnih žila za sedam posto.
Štoviše, ljudi koji su koristili i više maslinovog ulja na dan - više od sedam grama, što odgovara 1/2 velike žlice - imali su 15 posto niži rizik od svih vrsta kardiovaskularnih bolesti te čak 21 posto manji rizik od bolesti srca i povezanih krvnih žila. Ipak, čini se da konzumacija maslinovog ulja ne vodi smanjenju rizika od moždanih udara.
- Poanta nije u tome da maslinovo ulje samo dodate u svoju prehranu, nego da njime zamijenite druge vrste masti, jer time možemo smanjiti razinu kolesterola, smanjiti upalne biomarkere i poboljšati zdravlje kardiovaskularnog sustava - kaže dr. Frank Hu, predsjednik Odjela za prehranu u školi javnog zdravlja 'TH Chan' na Harvardu.
Rezultati slične studije koja je provedena među 7000 ljudi još 2013. godine, pokazali su da su ljudi koji su slijedili mediteransku dijetu i koristili maslinovo ulje umjesto drugih vrsta masti nakon pet godina imali čak 30 posto niži rizik od srčanog ili moždanog udara.
Pokazalo se i da se kod tih ljudi bilježi sporiji pad sposobnosti kognitivnog sustava, a u prosjeku su i bolje kontrolirali svoju težinu. To je ohrabrujuće, s obzirom da maslinovo ulje ima čak 120 kalorija u jednoj žlici.
Ovakve studije dodatno su dobile na značaju nakon što su pobijene pretpostavke da maslinovo ulje nije dobro zagrijavati, uz pretpostavku da na određenim temperaturama stvara štetne spojeve. Australska studija iz 2018. godine otkrila je da je ekstra djevičansko maslinovo ulje kemijski čak i stabilnije na visokim temperaturama od ostalih ulja i masti koje se koriste za kuhanje.
Ukratko, ono razvija najmanje potencijalno štetnih nusproizvoda kad se zagrijava, čak i na temperaturama višim od onih koje se obično koriste za kuhanje, prženje i pečenje.
Kokosovo ulje u tom je istraživanju zauzelo drugo mjesto, odnosno drugo je najmanje štetno ulje. Ulje uljane repice, koje se koristi često, zapravo je bilo najnestabilnije, stvarajući preko dvostruko više štetnih spojeva od ekstra djevičanskog maslinovog ulja i znatno iznad 'granica dopuštenih za ljudsku upotrebu', pokazalo je to istraživanje.
Mnogi ne znaju da je maslinovo ulje savršeno pogodno za 'emulgiranje' te da može biti puno bolja baza za pripremu majoneze nego ulje uljane repice, pa i kod kuće možemo spraviti zdravije dresinge za salatu ili zdraviju majonezu, na primjer. I pesto možete napraviti s maslinovim uljem, te pržiti meso, ribu, povrće na njemu.
- Umjesto da kruh mažete maslacem, samo ga malo namočite u maslinovo ulje. Umjesto kupovnih preljeva za salatu koristite maslinovo ulje i ocat, i već s ovim malim promjenama postići ćete veliki učinak za zdravlje - zaključuje dr. Hu, a prenosi CNN.
POGLEDAJTE VIDEO SERIJAL 'ZENZACIJA' S IVANOM ŠARIĆEM: