broj osoba: 4
priprema: 45 minuta
POGLEDAJTE VIDEO:
Sastojci:
6 glavica žutog luka, 55 g maslaca, 125 ml crnog vina, 30 ml konjaka, litra pilećeg temeljca, litra goveđeg temeljca, žlica lagano prženog brašna, prstohvat muškatnog oraščića; dodatak: 2 šalice (200 g) naribanog gruyère sira, 12 kriški tostiranog baguette kruha, mali češanj češnjaka
Priprema:
Luk narežite na kockice, a zatim ga tanko narežite po širini da dobijete kratke trakice. U velikom loncu na srednje jakoj vatri pirjajte luk na maslacu 15 minuta povremeno miješajući. Nastavite kuhati na jakoj vatri 15 minuta ili dok se luk ne karamelizira, neprestano miješajući. Potom deglazirajte luk vinom i konjakom. Pustite da se reducira dok se luk gotovo ne osuši. Dodajte pileći i goveđi temeljac, preprženo brašno i muškatni oraščić. Dobro promiješajte. Ostavite neka zakuha. Kuhajte na srednje jakoj vatri 30 minuta ili dok se juha ne reducira na pola. Dobit ćete oko pet šalica (1,25 litara) juhe. Začinite solju i paprom. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Prelijte juhu u zdjelice (koje mogu ići u pećnicu). U međuvremenu, češnjak utrljajte u kriške kruha. Juhu pospite polovicom sira, na svaku nanesite dvije tostirane kriške kruha i pospite preostalim sirom. Stavite u pećnicu i pecite pet minuta ili dok se sir ne otopi. Poslužite odmah.