Sastojci:

• 1 cijelo pile

POGLEDAJTE VIDEO:

Vaš internet preglednik ne podržava HTML5 video Video: Davorin Višnjić/PIXSELL

Punjenje:

• 340 g ricotta sira
• 43 g ribanog parmezana
• 1 jaje
• 2 žličice nasjeckanog svježeg bosiljka (ili 1 žličica sušenog)
• 1 žličica nasjeckanog svježeg estragona (ili 1/2 žličice sušenog)
• 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
• 1 veći češanj češnjaka, mljeveni

NEODOLJIVI RECEPT Erupcija užitka: Ovaj čokoladni lava kolač se topi u ustima

Začini:

• Sol
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 1 žličica nasjeckanog svježeg bosiljka (ili 1/2 žličice sušenog)
• 1/2 žličice nasjeckanog svježeg estragona (ili 1/4 žličice sušenog)
• 1/4 žličice paprike

Foto: Dreamstime

Priprema:

1. Operite piletinu i osušite je papirnatim ručnicima. Napravite 'leptir piletinu' pomoću škara za perad ili noža i zarežite duž jedne strane kralježnice. Prerežite ju i s druge strane i uklonite kralježnicu i rep.
2. Raširite piletinu, kožom okrenutom prema gore. Pritisnite piletinu dlanovima kako bi se pile spljoštilo. Preklopite krila ispod piletine.
3. U srednjoj posudi pomiješajte ricottu, parmezan, jaje, peršin, češnjak, 2 žličice nasjeckanog bosiljka i 1 žličicu nasjeckanog estragona.
4. Oštrim nožem i prstima olabavite kožu piletine i batka počevši od ruba vrata. Prstima i rukom pritisnite ispod pileće kože kako biste odvojili pileću kožu od pilećih prsa, batka i zabatka. Budite nježni, koža se lako može potrgati.
5. Pažljivo žlicom stavljajte smjesu od sira pod kožu piletine, pritiskujući prstima da se ravnomjerno rasporedi po piletini i batcima.
6. Piletinu lagano premažite uljem; pospite s 1/2 žličice bosiljka, 1/2 žličice estragona, paprikom i većom količinom soli.
7. Zagrijte pećnicu na 260°C stupnjeva. Stavite piletinu, okrenutu kožom prema gore, na rešetku u tepsiju. Nakon što piletinu stavite u pećnicu, odmah smanjite temperaturu na 175°C stupnjeva.
8. Kada je gotova, prebacite piletinu na dasku za rezanje; ostavite da odstoji 10 minuta. Izrežite na četvrtine za posluživanje.