Ako se jaja teško ljušte to je pokazatelj da su svježa, no ako ih nakon kuhanja nakratko spustite u ledenu vodu bit će mnogo lakše ukloniti ljusku. Pri kuhanju ljuska neće napuknuti ako jaje s obje strane probušite iglom. Jaja izvađena iz hladnjaka prije kuhanja treba ostaviti desetak minuta na sobnoj temperaturi kako bi bila ukusnija. Sočnu kajganu dobit ćete ako u jaja tijekom lupanja dodate malo mlijeka ili naribanog sira.