Krumpir
Odabirete li bijeli krumpir za pripremu pirea, pečenih krumpira ili kao dodatak jelima, time dobivate manje zdravih nutrijenata nego da ste se odlučili na one crvene sorte. Znanstvenici tvrde da upravo oni imaju veće zdravstvene dobrobiti, poput snižavanja krvnog tlaka i smanjivanja rizika malignih bolesti. Također, crvene sorte sadrže više polifenola te bolje djeluju na razine šećera u krvi.
Također, izbjegavajte konzumaciju proklijalog i smežuranog krumpira ili onoga koji je poprimio zelenkastu boju. Naime, krumpir u sebi sadrži otrovni alkaloidni spoj solanin koji ima ulogu prirodnog pesticida, a upravo u proklijalom i zelenkastom krumpiru ga ima više. Stručnjaci Njemačkog saveznog instituta upozoravaju da solanin može biti opasan za zdravlje i u slučaju jedenja veće koncentracije zna izazvati proljev, mučninu, bolove u želucu i povraćanje.
Ukoliko imate proklijale, smežurane ili zelenkaste krumpire kod kuće, odstranite sporne dijelove i tada će biti siguran za jelo.
Mrkva
Sljedeći put kod pripreme juhe mrkvu nemojte sjeckati na komadiće, već je operite, ogulite i ostavite cijelu, jer tako se u njoj sačuva veća količina vitamina i minerala. Oni koji smatraju da je sirova mrkva puno bolja od kuhane se također varaju, jer studije pokazuju da se u kuhanom obliku karotenoidi iz nje lakše apsorbiraju u organizam.
Inače, mrkva je odlična za oči. Beta-karoten iz mrkve, koji joj daje narančastu boju, pomaže u održavanju zdravog vida, štiti od makularne degeneracije (degeneracije žute pjege) i razvoja katarakte (sive mrene).
Brokula
Bez sumnje jedna od najboljih namirnica za ljudski organizam, brokula postaje sve popularnija u prehrani. Dokazano djeluje kao prevencija različitih oblika raka, no obrada na previsokoj temperaturi može uništiti većinu dobrih sastojaka u njoj. Studije pokazuju da je jedini siguran način da dobijete sve zdrave sastojke iz brokule kuhanje na pari.
Postoji jedan trik kako da zadrži lijepu zelenu boju nakon kuhanja - u vodu u kojoj se kuha dodajte žlicu sode. Nakon ovog postupka brokula će izgledati predivno na tanjuru.
Češnjak
Sjeckate li češnjak prije dodavanja u jela, time ne dobivate najbolje iz tog prirodnog antibiotika. Istraživanja pokazuju da je znatno bolje drobiti ili gnječiti češnjak te ga ostaviti da stoji desetak minuta prije korištenja u jelu, jer se na taj način lakše otpušta enzim alicin koji djeluje na prevenciju srčanih bolesti.
Češnjak je od davnina poznat kao odlična namirnica za jačanje otpornosti, a ako ne želite smrdjeti po njemu, jedite ga kuhanog u hrani, iako je sirov najučinkovitiji.
Jabuke
Ovo bi ukusno voće trebalo ostaviti da dozre, a možda i malo 'prezrije', jer ti procesi omogućavaju raspadanje klorofila u njima. Tako se u prezrelim jabukama nalazi znatno više aktivnih antioksidansa.
Inače, jabuke, bilo sirove ili pečene, su odlične za osvježavanje daha, posebno nakon obroka prepunog luka i češnjaka.