Zahvaljujući spužvastoj građi gljiva koje upijaju vodu, višak vode koju otpuštaju pri kuhanju može razrijediti jelo. Da biste izbjegli “razvodnjavanje”, gljive nakon pranja osušite papirnatim ručnikom ili kuhinjskom krpom. Kist za čišćenje gljiva također će spriječiti otpuštanje viška vode. Namočite vrh kista vodom i njime nježno uklonite nečistoću. Gljive možete očistiti i struganjem ostataka zemlje i lišća nožem ili gulilicom.