Fritaja je jednostavno, tradicionalno istarsko jelo koje je uz pripremu gotovo za maksimalno 20 minuta. Talijani je zovu frittata, a jedina je razlika što se hrvatska fritaja pravi poput omleta, uz miješanje jaja, dok se prema talijanskoj recepturi jaja ne miješaju u tavi nego zapeku. Može se praviti od raznovrsnog povrća, tjestenine, morskih plodova te sušenog mesa. Jaja su ključni sastojak jer pirjane namirnice povezuju i pretvaraju u fritaju. Za nju je najbolje rabiti tave od neljepljivih materijala s poklopcem jer ju je potrebno okrenuti. No za to možete upotrijebiti i neljepljivu kuhinjsku špatulu. Želite li veliku fritaju, trebat će vam 12 jaja i tava promjera 30 cm. Količinu jaja možete odrediti i prema pravilu da na svakog ukućana idu dva jaja. Frittatu možete potpuno pripremiti na štednjaku ili je, nakon što dodate jaja, premjestiti na najvišu policu u pećnici. Pritom treba biti oprezan jer je u pećnici gotova već za četiri minute. Frittata i fritaja sjajan su gastro izborjer se mogu poslužiti i kao glavno jelo, doručak ili večera, a u pripremi možete iskoristiti preostale sastojke od ručka, poput tjestenine.

>>> Čim jaja ulijete u tavu, dobro je protresite da se rasporede, a frittatu poslije okrenite kao palačinku
>>> Rabite li za frittatu samo jaja, treba ih vrlo kratko mutiti jer će tako jelo biti prozračnije i bujnije

FRITAJA S TIKVICAMA
Sastojci: žlica maslinova ulja, luk, tikvica, šalica slanine isjeckane na kockice, 6 jaja, 2 dcl mlijeka, 2 rajčice, 100 g sira mozzarelle, majčina dušica, bosiljak, peršin, sol, papar
Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i na kockice narezanu tikvicu. Pirjajte oko dvije minute te smanjite vatru. Dodajte slaninu i pirjajte još dvije minute. Posebno umutite jaja, mlijeko, začine prema želji, sol i papar. Ulijte u tavu i ostavite tako, bez miješanja, pet minuta dok se jaja ne počnu pri dnu stvrdnjavati. Prekrijte rajčicom izrezanom na kriške te pospite sirom. Stavite u pećnicu na 150°C pet minuta da sir porumeni.