Lyon je poznat po svojoj gastronomiji, a za to su zaslužne 'majke Lyona' , žene koje su sredinom 18. stoljeća ustoličile gastronomsku izvrsnost ovog kraja o kojemu danas svjedoče mnogobrojna priznanja poput Michelinovih zvjezdica kojima se diči čak 14 restorana. Iz Lyona je i prva žena koja je zaradila tri Michelinove zvjezdice, 'majka' Brazier .
U Lyonu se ne morate bojati da ćete ostati gladni jer to je grad s najviše restorana po glavi stanovnika u Francuskoj pa ćete gotovo sigurno naći nešto po svom ukusu.
Lyonska kuhinja počela se razvijati još u 16. stoljeću kad je Katarina de Medici donijela kuharice iz Firence pa su tamošnji kuhari mogli iskombinirati znanje kuhara iz Firence sa svojim regionalnim namirnicama. Ova kuhinja nastala je pod utjecajem više faktora što je rezultiralo time da se u Lyonu koriste svježe voće i povrće te maslinovo ulje što je karakteristika mediteranske kuhinje, a korištenje maslaca i vrhnja u Lyon se slilo sa sjevera. Trgovci su pak zaslužni što je lyonska kuhinja bogata začinima.
Činjenica da je okružen plodnim i poznatim vinorodnim regijama Beaujolais i Cote du Rohne samo pridonosi tome da se Lyon često naziva 'glavnim gradom' francuske gastronomije.
Svaki posjetitelj Lyona trebao bi kušati jedno od bogatih i zamamnih jela poput kokoši u vinu
'Coq au vin'
, kremastog jela od ribe ili mesa – „
Quenelle
“ ili pak kobasice
sabodet
.
I sladokusci se imaju čemu veseliti u Lyonu jer grad obiluje i lokalima u kojima možete kupiti čokolade, bombonijere i praline s kojima se na jeziku tope i svi vaši problemi.