Dukan dijeta je u osnovi proteinska dijeta bez količinskih ograničenja u kojoj se ugljikohidrati i osobito masti smatraju neprijateljima uspjeha, a zvjezdane pobornice ove dijete su Jennifer Lopez i Gisele Bundchen. 

Cijeloživotno iskustvo i rad cijenjenog francuskog nutricionista, dr. Pierre Dukana rezultiralo je planom mršavljenja opisanom u knjizi 'Je ne sais pas miagrir' ('Ne znam kako smršavjeti'). Prvotno zvana Protal dijeta zbog činjenice da se temelji prvenstveno na proteinima, pravu je slavu stekla pod nazivom Dukan dijeta, pa je naziv Protal gotovo zaboravljen.

Sastoji se od 4 faze:

faze napada

faze gubitka kilograma

faze stabilizacije

faze održavanja

Svaka od navedenih faza ima svoja pravila i ciljeve. Teorija Dukanove dijete je da obroci temeljeni na proteinima smanjuju apetit i prejedanje i na taj način kontroliraju tjelesnu masu. 

Za učinkovitiju dijetu pratite dnevni unos namirnica kroz DNEVNIK MRŠAVLJENJA

Broj kalorija koje nosi određena namirnica pronađite na portalu zdravakrava.hr OVDJE

1. Faza napada 

Faza napada je prvi korak cjelokupnog programa koja ovisno o izdržljivosti i traje od 2 do 7 dana. Osnovno je pravilo ove faze unos isključivo proteina iz dozvoljenih izvora i to u količini i vremenu po želji. U fazi su napada tako dozvoljene neograničene količine malomasne govedine, teletine i zečetine, zatim meso peradi (bez kožice), riba (ali ne konzervirana u ulju ili masnoćama), bjelanjci jajeta (ukoliko se konzumira žutanjak tada valja unos ograničiti na 3-4 tjedno) i nemasni mliječni proizvodi. 

S obzirom da je unos masti strogo zabranjen potrebno je upotrijebiti malo mašte pri pripremi i držati se kuhanih obroka ili pripremljenih na grillu. Okus jela može popraviti upotreba raznih začina koji nisu zabranjeni, a njihov se unos čak i potiče. Pravilo neograničenog unosa začina ne vrijedi za sol čiji je unos potrebno kontrolirati. 

Budući da obilje proteina može opteretiti bubrege, pravilo je dijete kroz sve faze, a osobito faze koje se temelje na proteinima, unos obilja tekućine – barem 2 l izvorske vode dnevno, a dozvoljene su i male količine dijetalnih gaziranih napitaka te nezaslađeni čaj i kava. 

Tjelesna aktivnost nije nužna sastavnica ove faze kao ni cjelokupnog plana mršavljenja. 

2. Faza gubitka kilograma 

Slijedi faza gubitka kilograma u kojoj je svrha postići prethodno zacrtani gubitak kilograma. Ova se faza temelji na pravilnom izmjenjivanju dana kada se konzumiraju samo proteini kao u fazi napada, s danima u kojima se uz proteine kombinira dozvoljeno povrće. Povrće (sirovo ili kuhano) koje se smije konzumirati uključuje rajčice, krastavce, špinat, brokulu, šparoge, kupus, gljive, celer, tikvice, patlidžan, paprike i zelenu salatu, dok su namirnice bogate škrobom poput krumpira, graška, graha ili leće i dalje zabranjene. Artičoke, mrkva i cikla su dopuštene u ograničenim količinama.

Budući da su masti strogo zabranjene, povrće se smije začiniti sokom limuna, octom i začinima. 

Iako osoba na dijeti ima slobodu u izmjeni perioda unosa isključivo proteina s periodima kombiniranja proteina i povrća, dr. Dukan preporučuje cikluse podfaza od 5 dana. Valja računati s prosječnim gubitkom 1-1.5 kg tjelesne mase tjedno.

Kako bi se pratio napredak i motiviralo za dalje, preporuka je tvorca dijete svakodnevno vaganje i to i po nekoliko puta dnevno. 

3. Faza stabilizacije 

Iduća je faza stabilizacije poznata i kao faza konsolidacije. Cilj je ove faze ''upoznati'' tijelo s novom tjelesnom masom i omogućiti mu da se prilagodi novom stanju. Trajanje faze stabilizacije ovisi o broju izgubljenih kilograma u prethodnim fazama, a računa se na način da se se svakih 0,5 izgubljenih kilograma množi sa 4,5 dana. Tako primjerice faza stabilizacije kod osobe koja je smršavila 10 kilograma traje 90 dana (20 x 4.5).

Faza stabilizacije je manje restriktivna od prethodnih pa su tako uz temeljno pravilo kombiniranja proteina i povrća koje je i dalje na snazi, dozvoljeni mali ''izleti'' u vidu: jedno serviranje voća dnevno (izuzev banana, grožđa, trešanja i orašastih plodova), 2 kriške integralnog kruha dnevno, jedno serviranje (oko 40 g) sira dnevno, 2 serviranja škrobne hrane poput tjestenine, riže ili krumpira tjedno. 

Kao nagrada za uspješno mršavljenje u ovoj su fazi dozvoljena dva kompletna neograničena obroka tjedno s time da razmak između njih mora biti barem jedan dan te da nije dozvoljeno ponovno punjenje tanjura. Dozvoljeno je čak i počastiti se vinom i desertom, naravno u umjerenim količinama. 

Kao protuteža neograničenim obrocima potrebno je jedan dan jesti isključivo proteine, baš kao i na početku programa. 

4. Faza održavanja 

Faza održavanja se odnosi na ostatak života gdje je jedino pravilo da je jedan dan u tjednu (po mogućnosti uvijek isti dan) nužno jesti isključivo proteine. 

Dijetu koja vam više odgovara ili više o ovoj dijeti potražite na portalu zdravakrava.hr