Dobra većina se odazvala pa sam odlučila pripremiti nešto zasitno, a opet ne preteško, party finger food da nema prtljanja s beštekom i tako došla do pulled pork-a (ja to po naški zovem nacubana svinja). Drago mi je izvijestiti da je sve nestalo i da se tražilo repete. Stoga ako sutra planiraš neki ludi tulum, a ne bi klasičnog odojka (iako ništa njemu ne fali) razmisli o opciji nacubane svinje, jer je uz to što jedan od najboljih sendviča koje sam jela i miljenik publike. A hrana nije ništa bez ljudi koji u njoj uživaju.

Ovaj recept je najbolje raditi kroz dva dana (ukoliko se nađe vremena naravno) kroz više faza.

Faza 1. Mješavina začina za mesotrlj (meat rub):

• 1 kg svinjske plećke
• 2 žličice soli
• 1 žličica papra
• 3 žličice slatke paprike
• 1 žličica dimljene paprike
• 1 žličica češnjaka u prahu
• 1 žličice drobljenog čilija
• 1 žličica kumina
• 1 žličica korijandera
• 1/2 žličice cimeta
• 2 žlice smeđeg šećera

Zarezati meso i natrljati s mješavinom začina. Zamotati čvrsto u prozirnu foliju i staviti u frižider u dubokom tanjuru na min. 4 h, najbolje preko noći. Meso će pustiti sok.

Faza 2. Marinada:

• ¾ šalice jabučnog octa
• 3 žlice smeđeg šećera
• 2 žlice cvjetnog meda
• 3 žlice Worchester umaka
• 5 žlica umaka od rajčice
• 1 veći luk
• 5 češnja češnjaka
• 1 povrtna kocka
• 1 1/2 šalica vode
• 3 žlice ulja

Pomiješati sve sastojke za marinadu. Meso staviti u dublji pleh i preliti s marinadom. Pokriti s folijom i peći 4 h na 150 Celzijevih stupnjeva. Kad je pečeno trebalo bi biti mekano kao putar. Lagano vilicom natrgajte na komadiće. U međuvremenu pola umaka reducirajte na laganoj vatri 10 minuta te onda pomiješajte s mesom.

Sendvič nije sendvič bez dobrog peciva stoga prilažem i recept za mliječno pecivo koje savršeno ide uz ovakav tip mesa.

Faza 3. Mliječno pecivo:

• 1 paketić suhog kvasca
• 1 dcl tople vode
• Žličica šećera
• šalica mlijeka
• 5 žlica smeđeg šećera
• 2 žličice meda
• 1 jaje
• 2 žlice maslaca
• 1 žličica soli
• 3 šalice oštrog brašna

Mlijeko prokuhajte. Od vode, žličice šećera i kvasca napravite smjesu pa ostavite 5 minuta sa strane da se aktivira. Pomiješajte prokuhano ohlađeno mlijeko sa šećerom, medom, jajetom, maslacem i kvas smjesom. Dodajte brašno i sol te umijesite mekano, elastično tijesto (bit će ko malo premokro, neka). Prekrijte krpom i ostavite na toplom sat vremena. Oblikujte loptice (6-8 komada) i stavite na pleh za pečenje. Premažite s malo otopljenog maslaca i pecite na 180 Celzijevih 20 minuta dok ne zazlate. Ja peciva radim u zadnjih sat vremena dok se svinja peče tako da kad izvadim meso van samo tutnem peciva da se ispeku. I onda serviram sve toplo i sočno, iako i kao hladna zbrčka nije nimalo loše.

Servirajte kao sendvič s malo coleslaw-a (salata od ribanog zelja, celera i mrkve s majonezom) i par listova svježe zelene salate.

U slast!

T. :)

Izvorni tekst pročitajte ovdje. 

O autorici: 

Pozdrav. Ja sam Tea, food blogerica, nešto između sportaša i hedonista. Život sam posvetila sinkroniziranom plivanju, a završila u kuhinji. Ne razumijem se u politiku, ali razumijem u začine. Najviše volim pojest, popit i popričat. Novac koji ne zajedem potrošim na putovanja te se smatram utjelovljenjem Indiane Jonesa minus šešir. S  glavom u vodi i nogama u oblacima. Moje avanture možeš pratiti tu, tu, pa čak i tu.