Rezbarenje voća potječe još od prije 700 godina s Dalekog istoka gdje se donosilo carskim obiteljima kao poklon na bankete. Uglavnom je imalo oblik cvijeća ili mitskih likova, no s širenjem ove vještine na Zapad, proširio se i raspon tema. Kuhar Takashi Itoh iz Tokija oduševio se primjercima koje je vidio 2001. na Tajlandu te su mu trebala samo tri tjedna da nauči vještinu za čije su usavršavanje obično potrebne godine. Uz pomoć malog noža jednostavnije oblike može završiti već za 20 minuta, a za kompliciranije mu treba od 40 do 90. Taskashi uglavnom radi s lubenicama, a fotografije njegovih djela preplavile su internet.
- One su dovoljno šarene, a kako su jedno od najvećeg voća, u njima mogu napraviti zahtjevnije i zanimljivije oblike - kaže Taskashi. Svaka skulptura traje do dva dana, a zatim ih umjetnik obično pojede.